虎皮凤爪
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
鸡爪洗干净切掉指甲尖,冷水下锅水开后5分钟捞出洗干净,立干水备用。
-
步骤2/10
点击查看大图
宽油烧5成热,下鸡爪中火炸至鸡爪脱水萎缩,变成微微黄即可。(炸太过火就会颜色过深基本,里面的筋以及骨头缝之间都没有肉的口感了)
-
步骤3/10
点击查看大图
泡冷水两小时(其实用冰水也并没有很特别的口感啊!)
-
步骤4/10
点击查看大图
泡到表皮变皱,用手捏一下里面有空间感就成了。
-
步骤5/10
点击查看大图
炒香大料,少量白糖炒出香味
-
步骤6/10
点击查看大图
放鸡爪爪和卤水 ,大火煮开转小火煮20-30分钟,喜欢有点韧性的煮个15-20分钟,喜欢软烂一些的就煮够30分钟,尝一下合适就起锅。卤水,三碗酱油一碗黄酒两小勺盐,鸡精,三小勺糖,两碗高汤或水。卤水可以反复用,不管卤什么都可以用,每次烧开以后装进饭盒放冰箱储存,每次用都在加少量香料和少量酱油巩固味道就行。(我用的是两年多老卤水)
-
步骤7/10
点击查看大图
卤水不加高汤或者水,加一瓶啤酒也是相当好味道的!大家随意选择!
-
步骤8/10
点击查看大图
开动啦
-
步骤9/10
点击查看大图
卤水放冰箱
-
最后一步
点击查看大图
冰一下吃也好吃(好下酒)
下油锅炸的时候注意鸡爪上没有水份,不然手臂和脸蛋就惨咯!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-12
虎皮凤爪的其他做法
虎皮凤爪的相关分类
虎皮凤爪的相关推荐
-
虎皮凤爪
608931人看过 -
重庆凉面
80148人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#无糖椰奶桃子
116173人看过 -
凉拌手撕鸡腿,以后鸡腿这么做!
530560人看过 -
#精品菜谱挑战赛#香菇滑鸡
1536970人看过 -
砂锅鸡肉煲
74147人看过 -
自制蛋黄沙拉酱
986798人看过 -
红豆沙
381234人看过 -
冰激凌
107793人看过 -
自制沙拉酱
71579人看过 -
彩色冰皮月饼#晒出你的团圆大餐#
306958人看过 -
土匪鸡翅
106202人看过