新手北京脆皮烤鸭（烤箱版）

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我是第一次做，欢迎大家围观，一定有很多或好的或不好的经验可以供大家参考。 1. 风干两次。 2. 没用任何酱油和盐。 3. 把整只鸭子分两半，稍微好烤点。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭子 1只

、

蜂蜜 95g（三倍）

、

白醋 20g（三倍）

、

清水 30g（三倍）

、

小苹果 2个（208g）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
整只鸭子。考虑到自己是第一次做，我把鸭子分成了三份，鸭头鸭脖子一份、身体一分为二。降低技术难度，好烤一点。
步骤2/15 点击查看大图
开水清洗鸭子，我整整洗了2个小时，才算大致洗干净鸭毛，太麻烦了。就这，还有一些细小的毛毛清理不了。洗后，我用厨房用纸把鸭子里里外外擦干。怕不干，又晾了半个小时。
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把蜂蜜95g、清水30g、白醋20g，兑在一起，搅拌均匀。
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用刷子和手，把调和好的蜂蜜水里里外外给鸭子抹一遍。为了充分抹匀，我还使劲给鸭子做了个全身按摩。
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随后我放在盒子里，腌了1个小时。
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1. 随后找了个地方，风干腌制一夜。找不到合适的地方，我给挂在了车库。2. 第二天早上，我又用蜂蜜95g、清水30g、白醋20g，兑在一起，搅拌均匀。再次摸了一遍。然后继续风干一上午，大约4小时。3. 总结一下，就等于在进烤箱之前，涂抹蜂蜜汁两次。
步骤7/15 点击查看大图
最后风干好的鸭子，表皮有点硬。
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开始准备两个小苹果
步骤9/15 点击查看大图
削皮，然后剁碎。差不多就行。
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如图，把苹果填满鸭肚子。然后翻过来放好。烤盘记得铺个锡纸。
步骤11/15 点击查看大图
如图把两半鸭子都塞满苹果，并倒扣放好。腿和翅膀记得用锡纸包一下。鸭头和鸭脖子，这样肉少的地方，也用锡纸包一下。
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1. 烤箱，180度，预热10分钟。2. 烤20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
20分钟后的样子，拿出来，再次刷一遍蜂蜜水。配方依然按照清单里给的来。刷好后，170-180度，继续烤30分钟。
步骤14/15 点击查看大图
这就烤好啦。
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烤好啦。