香煎萝卜糕
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步骤1/37
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今天,咱们做一个地道的广东小吃----萝卜糕
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步骤2/37
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白萝卜洗干净,削皮
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步骤3/37
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擦成丝
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步骤4/37
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放盐,拌匀,腌10分钟左右
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步骤5/37
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两根腊肠,切丁,小一点
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步骤6/37
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小葱和蒜,切碎
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步骤7/37
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准备好海米,待会用
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步骤8/37
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刚才的白萝卜丝,攥干水份,待用
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步骤9/37
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锅里放油
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放入刚才准备好的小葱和蒜末
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翻炒几下以后,放海米,继续翻炒
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步骤12/37
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再放腊肠丁,翻炒
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步骤13/37
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这时候可以放点盐
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步骤14/37
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生抽
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步骤15/37
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蚝油
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步骤16/37
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糖
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步骤17/37
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再翻炒一会会
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步骤18/37
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放入攥干水份的萝卜丝
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步骤19/37
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翻炒
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步骤20/37
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现在我们拿出做萝卜糕的秘密武器,就是这个,其实做萝卜糕是用粘米粉的,但是我尝试了以后,觉得这个更好用,这个粉,也是我之前发的蒸肠粉里用的粉,它的成分是粘米粉和淀粉
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步骤21/37
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水和粉的比例是1:1.5
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步骤22/37
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这样就可以啦
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步骤23/37
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锅里的萝卜丝也差不多翻炒均匀了,倒入粉浆
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步骤24/37
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刚开始是这样的
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步骤25/37
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一定要小火,慢慢翻,注意千万不要粘锅,放翻炒到这样子,粘稠的,就可以啦
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步骤26/37
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在盘子里倒一点油,把四周围都涂均匀
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步骤27/37
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把半成品倒在盘子里,用铲子把表面抹平
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步骤28/37
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放在锅里
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步骤29/37
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等上汽以后开始计时,大火,30分钟
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步骤30/37
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这么快,时间就到了,把萝卜糕拿出来晾凉,用刀刮一下四周围,把萝卜糕拿出来
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步骤31/37
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切成你喜欢的样子
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步骤32/37
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锅里放一丢丢油
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步骤33/37
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把萝卜糕放进来,这一步很快就好,目的就是把萝卜糕煎到两面金黄就能出锅
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步骤34/37
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出锅
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步骤35/37
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漂亮
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步骤36/37
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配上辣椒酱,更有一份风味
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最后一步
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发现没有,萝卜糕少了,因为大家都在疯狂的吃呢,还好我抢拍了一张,萝卜丝因为30分钟的蒸和炒,已经一点也找不到了,但是它鲜甜的味道,却全部融入在整个糕里,再加上海米的鲜,和腊肠独有味道,一个字:绝!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-12
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