苦荞华夫饼

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华夫饼，不只可以当零食，还能当早餐。即使早上现做也来得及。1-2人食，1个鸡蛋就能做4-6张，酥香的华夫饼配上牛奶、水果等食材，就是一顿甜美的早餐，让人获得极大的满足感，一天都觉得开心。华夫饼的基础配方掌握了，可以在此之上进行多口味调整，比如加果蔬粉做成彩色的，加各种果酱做成多口味的。今天我用苦荞蛋糕粉做的华夫饼，透着一股丰收的金黄色，口感也相当好。赶快把你的华夫饼机找出来，一起来做！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

苦荞蛋糕粉 50克

、

玉米淀粉 12克

、

泡打粉 3克

、

玉米油 15克

、

牛奶 30克

、

白糖 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料大合影：从左向右、从上向下依次为玉米油、苦荞蛋糕粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖、泡打粉、鸡蛋；苦荞蛋糕粉可用原味蛋糕粉代替，或者少部分杂粮粉；泡打粉可以让华夫饼更加蓬松，如果不加泡打粉，越靠后制作的华夫饼口感越瓷实；
步骤2/13 点击查看大图
蛋清、蛋黄分清，蛋清入无油无水的净盆里；用电动打蛋器打出粗泡后，分两次加入细砂糖；先中高速打发，加完第二次糖后，中高速搅打1分钟，再转中速搅打；
步骤3/13 点击查看大图
蛋白霜变得细腻、洁白、有光泽，出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白霜呈现小弯钩状时，将蛋黄倒入蛋白霜中；
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中速搅打1分钟，呈细腻的鸡蛋糊；
步骤5/13 点击查看大图
玉米油牛奶同入一碗，搅打至无油水分离状；
步骤6/13 点击查看大图
将玉米油牛奶融液沿着盆壁倒入蛋糊中，用蛋抽搅拌均匀；
步骤7/13 点击查看大图
将苦荞蛋糕粉、玉米淀粉、泡打粉稍微混合，筛入蛋糊中；
步骤8/13 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀，呈细腻的华夫饼糊；
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华夫饼机通电，预热1分钟，舀适量面糊放在华夫饼盘中央，面糊的多少决定了最后的华夫饼形状，多放一些就做成方形的；少放一些就是圆饼状的；
步骤10/13 点击查看大图
合上盖子，上下加热，2-3分钟可做好一张，表面的提示灯灭了，就可以打开盖子了；
步骤11/13 点击查看大图
烤好的华夫饼上下两面颜色一致且均匀，用筷子挑起一边就能轻松脱模；如果还不能轻松脱模，说明加热时间还不够，可以盖上盖子再加热数秒；剩下的面糊依次完成，根据每次放入面糊量的多少，可做4-6张。
步骤12/13 点击查看大图
苦荞华夫饼！
最后一步点击查看大图
酥香软嫩的华夫饼！

小贴士

1. 配方中加了玉米淀粉，可以使华夫饼口感更蓬松；泡打粉可以在长时间未烤的华夫饼糊加热后依次有着蓬松酥香的口感；如果去掉泡打粉，由于消泡的原因，越靠后烤的华夫饼越硬，但也没硬到不可吃的地步； 2. 华夫饼趁热吃比凉吃更有味道，除了直接食用外，还可配上果酱、酸奶、奶油、冰淇淋、水果丁等； 3. 各个品牌的华夫饼机加热速度和程序设定不一样，根据所使用的机器来调整加热时间；我用的“新思特”早餐机，华夫饼盘和三明治盘、甜甜圈盘可替换使用，加热1分钟就可以使用。

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发布于 2020-09-12

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