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川式肉末茄子/鱼香茄子做法的做法

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川式肉末茄子/鱼香茄子做法

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昨天吃茄饼，今天吃肉末茄子。参与活动: #入秋滋补正当时#

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10~30分钟

猪肉 200克

、

茄子 1个

、

蚝油 1勺

、

酱油 1勺

、

食盐 2克

、

姜蒜适量

、

葱 1根

、

淀粉 2勺

、

香醋 1勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所有食材。
步骤2/9 点击查看大图
茄子切小块，放一点点盐，加清水泡十分钟。
步骤3/9 点击查看大图
用力挤掉茄子里的水分，这样茄子就没有那么费油了，再加入玉米淀粉抓匀，这样炸出茄子更嫩。
步骤4/9 点击查看大图
调汁秘籍:1小碗清水、蚝油1勺、酱油1勺、香醋1勺、淀粉1勺、白糖1勺。
步骤5/9 点击查看大图
锅里热油，茄子炒熟。
步骤6/9 点击查看大图
然后依次放入肉末、姜蒜煸炒出香，然后豆瓣酱调味。
步骤7/9 点击查看大图
再倒入刚才调好的'祖传'秘汁，小火慢顿2分钟。
步骤8/9 点击查看大图
起锅前加入葱花，喜欢辣的可以加点小米辣。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-12

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