甜辣卤鸭脖
周某鸭和某味的甜辣爱好者,最近又馋了~同时又担心卫生问题,索性自己在家复刻一版试试吧!没想到味道绝了哈哈哈
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步骤1/13
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买来的生鲜鸭脖大约800g
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步骤2/13
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锅中加入适量清水,料酒、葱姜焯水,过程中撇出浮沫5分钟捞出,清水冲洗干净。
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步骤3/13
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准备好葱姜,桂皮、香叶、八角、花椒、陈皮、冰糖、辣椒,有小茴香的最好也加点。
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步骤4/13
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锅中热油先放葱姜爆香
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步骤5/13
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依次放入八角花椒香叶辣椒(辣椒按个人口味)爆香
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步骤6/13
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加入加一听啤酒
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步骤7/13
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再放冰糖陈皮桂皮
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步骤8/13
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接下来给卤汁调味,加入图中所示食材
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步骤9/13
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放入鸭脖,再倒些清水直至没过鸭脖即可,再放两勺盐。尝下咸淡,依个人口味添加调味料。
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步骤10/13
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大火煮开,盖盖子转中小火炖30分钟。
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步骤11/13
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30分钟后汤已经耗去一半,关火浸泡6小时以上给鸭脖入味。
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步骤12/13
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卤完当时忍不住吃了半根,太好吃了!味道不输周某鸭、某味…
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最后一步
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放凉、浸泡过后的鸭脖口感紧实、入味,切小块放在冰箱随吃随拿,再配上一听不要太好吃!!
注意香料类的不要放太多,不然会影响整体味道。辣椒也适量,不然会像我一样把嘴辣麻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-12
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