手剥虾仁与芹蛋之旅
小时候,爷爷用自制的捕虾工具去河浜里捕虾,那时候的虾很小,爷爷把它们洗干净了,水煮,撒一点盐花,就是一道非常鲜美的菜肴,我和哥哥姐姐吃得脸上都乐呵呵 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/14
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买回来的鲜虾,放冰箱冷冻片刻
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步骤2/14
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手剥虾仁,并用叉子去虾线
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步骤3/14
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剥好的虾仁,放入适量的淀粉、盐和黄酒,抓匀,静置几分钟
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步骤4/14
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西芹,洗净去叶
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步骤5/14
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用厨房剪,剪成菱形,备用
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步骤6/14
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锅里放少许油,倒入调匀的虾仁,快速滑炒,稍微变色,盛出备用
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步骤7/14
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锅里留底油(或者重新放少许油),倒入西芹,快速翻炒
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步骤8/14
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放入之前煎好的蛋皮(此处省略一步煎蛋皮),和西芹翻炒均匀,沿锅边淋入一圈水
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步骤9/14
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放少许盐,调味,翻炒均匀
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步骤10/14
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放入已经炒熟的虾仁
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步骤11/14
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点少许生抽,最后调味
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品,虾仁q弹鲜嫩,蛋皮鲜美,西芹爽脆,菜品颜色靓丽,引人食欲
1.鲜虾要提前放入冰箱冷冻,稍微冻硬一点才好剥。
2.虾仁调匀的时候已经放过盐了。
3.最后一步的生抽可放可不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-12
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