煮八爪鱼(八大鮹)
到了 9月开海的季节了，身在海滨城市龙口，怎会少的了海鲜?今天做的是煮八爪鱼，我们本地都叫八大鮹。按我的方法煮，很嫩!很鲜美!
-
步骤1/8
点击查看大图
八爪鱼是自己上海钓的，冷冻一些，想吃的时候提前拿出来化冻，用盐和少许醋搓匀。
-
步骤2/8
点击查看大图
水里加盐，水开后用筷子夹住八爪鱼脖子处，垂直放入水中。
-
步骤3/8
点击查看大图
不要松筷子，在水中上下杵几下。
-
步骤4/8
点击查看大图
直至八爪鱼的腿呈开花的样子。
-
步骤5/8
点击查看大图
放入剩下的八爪鱼。
-
步骤6/8
点击查看大图
水开后填入凉水，和煮饺子一样，煮三个开。
-
步骤7/8
点击查看大图
提前准备两盆凉水，把煮熟的八爪鱼捞出过凉。
-
最后一步
点击查看大图
要过两次凉水。
1、八爪鱼煮之前，千万不能洗!
2、过完一次凉水后，拿两个八爪鱼腿对腿搓几下，就干净了。
3、不要不敢放盐，盐太少会破皮。
4、提前用盐和醋搓，以及熟后过凉，都是为了口感更嫩更脆，也可以提前备点冰水，效果更好。
5、用姜末、醋、香油调汁，蘸着吃也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-12
煮八爪鱼的相关分类
煮八爪鱼的相关推荐
-
#我为奥运出食力#水煮肉片
3814478人看过 -
水煮虾
1006628人看过 -
冰煮羊
54359人看过 -
老厨白菜
30022人看过 -
韩国泡菜的秘密【自制辣白菜】正宗发酵蜜桃爱营养师私厨
9894969人看过 -
鸡肉糁汤 | 热乎养胃
141817人看过 -
私房麻辣炒鸡
204944人看过 -
口蘑鹌鹑蛋
525062人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#蒜蓉蒸螃蟹
154505人看过 -
酒酿
38654人看过 -
#春季减肥，边吃边瘦#青蒸爬爬虾
333870人看过 -
#唯有美食最粽要#水煮肉片
142623人看过
