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秋补：黄焖鸡

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每一家黄焖鸡店铺都标榜“正宗”两字，究竟黄焖鸡怎么做才叫正宗呢？进店吃过几次后，发现食材搭配没有相同的，相同的是都有鸡和土豆。试着做个黄焖鸡，家人的反响都不错，。鸡肉脂肪含量较低，蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，也是秋补不错的食材。参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡 1只

、

土豆 2个

、

大葱 1根

、

大蒜 1整瓣

、

姜 1块

、

青红辣椒适量

、

香菜适量

、

食用油适量

、

生抽适量

、

酱油适量

、

老抽适量

、

鸡精适量

、

十三香适量

、

八角 2个

、

花椒 15粒

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备辅料，葱切段、姜切片，八角2个，花椒15粒，香叶2片，桂皮1小块。
步骤2/14 点击查看大图
鸡斩成块，清水冲洗去血色，控干水。放生抽，料酒，十三香抓均匀，腌制半小时。
步骤3/14 点击查看大图
锅中倒油，油热后放入图1辅料，炒出香味。
步骤4/14 点击查看大图
加入鸡块翻炒。
步骤5/14 点击查看大图
炒至鸡皮发紧，没有水分。
步骤6/14 点击查看大图
加入生抽，红烧酱油，继续炒出酱香味，加一点老抽提色。
步骤7/14 点击查看大图
加开水，多放点，淹没过鸡块，后面放土豆也吸水。大火烧开，转中小火炖30分钟。
步骤8/14 点击查看大图
炖鸡的时间，土豆去皮切块。
步骤9/14 点击查看大图
辣椒改刀，蒜切片，香菜切段。
步骤10/14 点击查看大图
鸡肉炖熟了放土豆，继续炖十分钟。
步骤11/14 点击查看大图
土豆熟了，大火收汤，不要收干，带一点汤汁才好吃。放入辣椒、蒜，翻炒一会儿。
步骤12/14 点击查看大图
放入香菜、盐、鸡精调味出锅。
步骤13/14 点击查看大图
配米饭，很下饭，
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

鸡肉一定要炒干水分，再放酱油，生抽，那样鸡肉才有酱香味。炖鸡的时间根据鸡的品种决定，鸡腿或三黄鸡炖15分钟就熟了，土鸡要炖的久一点。最后放盐调味，因为前面已经放了生抽、酱油，最后根据自己的口味调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-12

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