家常酸菜鱼片
哈哈,很久没更新了,今天来个酸菜鱼,这酸爽不敢相信( ̄▽ ̄)~■干杯
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步骤1/6
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草鱼去鳞片,一分为二再去骨取出两块鱼肉,斜刀片成0.5cm的片,加食用盐少许、鸡蛋清1个,生粉、胡椒粉抓匀上浆,后加入少量食用油封浆(防止水份流失),鱼骨架弄成小块备用。
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步骤2/6
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生姜大蒜切片,泡菜切段,小米椒黄贡椒切成沫,花椒少许,准备炒料。
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步骤3/6
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起煱烧油,五成热加入炒料炒出香味盛出。
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步骤4/6
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烧油鱼骨架煎至两面金黄,然后下入炒好的料,加开水烧6_8分钟汤成乳白色,捞出装碗。
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步骤5/6
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锅里留鱼汤开小火(注意不能大火,鱼片容易过老),保持微开状态下鱼片,八成熟捞出放鱼骨上面。
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最后一步
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加干辣椒段,蒜沫,热油烧至八成热淋入,加葱花少许,完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-11
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