春笋红烧肉
春笋上市时节赶紧囤了一批,肉与它可是绝配,又香又鲜美,肉炖的软糯,春笋鲜美脆嫩。周末家宴,炖上一大盘,上桌后就属它最抢手,分分钟就光盘了。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/13
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五花肉切麻将块,冷水入锅焯烫去血水,温水冲洗干净,控干水分。
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步骤2/13
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春笋沸水焯烫,可以去掉多余的草酸,过冷水后,切滚刀块,备用。
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步骤3/13
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葱切大段,姜切片。
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步骤4/13
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油热后,加入黄冰糖,炒到黄冰糖由小泡至大泡,变为焦糖色。
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步骤5/13
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下入控干水的五花肉,快速翻炒上糖色。
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步骤6/13
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加入花雕酒,继续翻炒,去腥增香。
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步骤7/13
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加入老抽,可以使炖出来的肉色调红润,让人食欲倍增。
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步骤8/13
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生抽入味,提鲜。
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步骤9/13
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加入没过肉的水量,大火煮开转小火慢炖一小时。
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步骤10/13
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取出炖烂的葱段。
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步骤11/13
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加盐,再继续小火炖三十分钟。
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步骤12/13
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加入春笋再焖煮三十分钟,关火焖十五分钟。
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最后一步
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五花肉瘦而不柴,肥而不腻,香糯异常,春笋脆嫩鲜香,超级下饭,香极了!
五花肉要选下五花,肥瘦相间,春笋要选叶尖黄绿色的才是嫩笋子。春笋上市时节,可以多买一些,焯水过冷水后密封入速冻,可以保存半年之久都依然鲜嫩。
做这道菜我没有加香料,吃的就是肉的醇香,笋子的鲜嫩爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-11
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