香煎鸡腿排

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从立秋后，为了贴秋膘，你吃几次大餐了？除了自助聚餐哈酒火锅烧烤也没几次，这是同事的原话，可怜的我还没吃过一次，还是昨天点了份外卖的花甲粉，一个夏天好不容易瘦到100以下，不能借着贴秋膘这个理由让自己嗨吃嗨喝，还是一如从前控制好自己，适可而止，有个度！昨天去了趟超市，小青菜都涨到6块多一斤了，水果也都不便宜，除了蔬果又到生鲜区逛了一圈，猪肉又涨了几块，唯一不涨的就是鸡肉了，看鸡腿排在卖，还很新鲜，才4块多一斤比青菜便宜多了，遇到不手软一次买了5斤，慢慢吃，炒炖煮，入味后煎一煎都是不错的选择，关键是不贵又营养。今天就用它做了个香煎鸡排，唯一不同的是，腌料是自己配的，融入了酸甜可口的番茄酱，做法简单，大人和孩子都爱吃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿排 2个约400克

、

小葱 1棵

、

姜 3片

、

胡椒粉 1匙

、

盐 2克

、

蕃茄酱 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

花生油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿排取出洗净，无需焯水，在凉水中浸泡1小时以上，中间多换几次水，将泡出的血污水倒掉，重复几遍水变干净，捞出用厨房纸吸干表面的水份，用刀切开，用剪刀连肉掉里面的那段腿骨，小葱姜备好。
步骤2/8 点击查看大图
去过骨头的鸡腿排放入大碗中，用牙签在上面扎些孔，更易入味，也可不扎适当延长腌制时间，先洒上盐和胡椒粉用手均匀涂满在肉的表面，再将番茄酱和蚝油倒入也均匀的涂抹一遍，小葱切段和姜切成丝也一起放入，盖上保鲜膜腌制半小时以上或更长的时间。
步骤3/8 点击查看大图
三禾煎锅烧热，加入适量的花生油或刷层，油热后，将腌制好鸡腿排挑出葱姜丝扔掉不要，放入锅中，中小火慢煎。
步骤4/8 点击查看大图
煎的过程中不要忘了翻面，边煎边用铲子按压使肉里面的水份溢出，全程煎至了8～10分钟左右，越到最后几分钟换成纯小火。
步骤5/8 点击查看大图
煎至用筷子能轻轻插透无血水冒出即可，香更脆皮也可适当延长些时间。
步骤6/8 点击查看大图
出锅后为了颜值，用刀在鸡腿排上切口或切段来食用，洒上白熟芝麻小葱碎和小米辣圈点缀下。
步骤7/8 点击查看大图
真的是好吃又不贵，加上有番茄酱酸甜口味的融入，让它的味道更深得家人的喜爱，真的是太好吃了！
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成品图

小贴士

1，再腌制的过程中，最好放些胡椒粉对去除腥味有很好的效果，也可加入少许的料酒。 2，腌制的时间想缩短些，用牙签在肉上多扎些孔，不扎孔就把时间适当延长。 3，煎至过程中全程中小火，值得一提的是，这个三禾煎锅真的很好用，受热均匀上色真的很漂亮。

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发布于 2020-09-11

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