正宗海南椰子鸡
来到海南,不能错过的一道美食便是椰子鸡。 做出正宗的海南椰子鸡有讲究,从鸡肉的选材、酱汁的调配,到烹饪,海南人都有自己的一套学问。 走壹呆三亚的这段时间,经常出入各家餐厅,请教了多位老厨师,实验了几次,自己在家也能做出正宗的海南味道了~ 入秋了,分享给大家,自个在家进进补呀~ 【走壹说】 正宗海南椰子鸡应满足: 1、使用养足156天的海南文昌鸡; 2、100%的天然纯椰子水 (如果买到超级老的老椰,汁水非常甜,加点水也是可以的啦…) 3、椰子水要提前醒30min,去除青涩,味道更清甜(嗯…海南“拉菲”) 4、椰子水煮开后,倒入文昌鸡,只需4min炖煮,肉感达到峰值~ 5、文昌鸡需要提前做的处理就是切块洗净,不用焯水,汤汁清澈~如果实在买不到文昌鸡,用别的品种可能要先焯水去浮沫哦~ 参与活动: #入秋滋补正当时#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
醒椰子水。纯椰子水和拉菲一样,也需要提前醒30分钟,目的是取出青涩,口感更清甜。
-
步骤2/10
点击查看大图
醒好的椰子水倒入锅中。
-
步骤3/10
点击查看大图
加马蹄、红枣、枸杞,煮开。(脆甜的马蹄真是我的心头爱)
-
步骤4/10
点击查看大图
倒入切好的文昌鸡肉,盖上盖煮4min,关火。
-
步骤5/10
点击查看大图
调酱汁。非常经典的一个酱汁配比就是:蒜蓉:指尖椒:沙姜蓉:海南青桔:生抽:陈醋=1:0.5:1:0.5:2:2沙姜蓉和海南青桔的加入,让这款酱汁有独特的风味,走壹超级喜欢~
-
步骤6/10
点击查看大图
还可以涮下当季的蔬菜。墙裂推荐鸡枞菇和东北厚黑木耳,过沸腾的椰子水后,清甜爽脆,超赞!
-
步骤7/10
点击查看大图
夏日灵魂-气泡水也别落了~
-
步骤8/10
点击查看大图
一口肉一点酱一杯气泡水,入秋了也可以过得很凉爽哦~
-
步骤9/10
点击查看大图
超爱马蹄。
-
最后一步
点击查看大图
再来一张~
【走壹说】
正宗海南椰子鸡应满足:
1、使用养足156天的海南文昌鸡;
2、100%的天然纯椰子水
(如果买到超级老的老椰,汁水非常甜,加点水也是可以的啦…)
3、椰子水要提前醒30min,去除青涩,味道更清甜(嗯…海南“拉菲”)
4、椰子水煮开后,倒入文昌鸡,只需4min炖煮,肉感达到峰值~
5、文昌鸡需要提前做的处理就是切块洗净,不用焯水,汤汁清澈~如果实在买不到文昌鸡,用别的品种可能要先焯水去浮沫哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-11
正宗海南椰子鸡的相关分类
正宗海南椰子鸡的相关推荐
-
#快速GET丰盛春节家宴#0失误!自制!椰子鸡!
145700人看过 -
海南椰子鸡
294833人看过 -
清甜椰子鸡
6514688人看过 -
椰子鸡汤
2254985人看过 -
椰子鸡火锅
1290617人看过 -
#美食视频挑战赛# 椰子鸡汤
1059827人看过 -
#一学就会快手菜#暖暖的椰子鸡汤
325593人看过 -
椰子鸡汤
490451人看过 -
红烧茄子
71238730人看过 -
爆炒花甲好吃到爆‼️‼️
367607人看过 -
红烧排骨
29605005人看过 -
空气炸锅烤羊肉~比买的烤串还香啊
81660人看过