煲剧绝配,酥脆炸大肠
高温油炸过的大肠,色泽油亮、口感酥脆,最好吃的时刻,就是刚出锅的时候,烫嘴的酥脆太妙了。
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步骤1/7
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锅里加水放入猪大肠、姜片、葱结、5g花椒,大火烧开后焯水捞出备用。
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步骤2/7
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锅里放入干辣椒、八角、香叶、花椒、山奈、干辣椒、桂皮,倒入一小碗生抽,加入500ml凉白开,放入大肠,中小火卤1个小时。
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步骤3/7
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卤好的大肠捞起备用。
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步骤4/7
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用一根木叉子把大肠串起来,麦芽糖:水 1:1搅拌均匀,趁热刷上麦芽糖水。
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步骤5/7
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一直这样挂着风干,可以给它上个小风扇加速风干。
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步骤6/7
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大肠彻底干透后,放至油锅里炸至金黄色即可捞出,想要更酥脆一些可以再复炸一次。
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最后一步
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蘸酸辣酱一绝。
猪大肠的清洗:大肠放至盘里,放入一勺白酒+半勺盐+少许淀粉,用手反复抓洗,用清水冲洗干净,再将大肠翻过来,重复上面清洗步骤就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-11
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