鸭脖
今天我们来卤鸭脖，十一长假将近了，打算出门旅行的朋友，像鸭脖这种滋味好，又需要耐着性子慢慢啃的，用来打发枯燥的乘车时间真的是太合适不过咯！虽然鸭脖的肉不多，还丝丝都藏在骨头缝里，但只要你细细的耐心的啃，就能品到得了香辣极致的美味。
-
步骤1/8
点击查看大图
1、鸭脖6根，先用水泡30分钟，将里面的血水泡出来；
-
步骤2/8
点击查看大图
2、泡好以后给鸭脖焯水，冷水下锅，加料酒、生姜去腥，煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫；
-
步骤3/8
点击查看大图
3、然后捞出来用凉水把表面的浮，沫清洗干净，多清洗几次，这一步不仅能更好的去腥，冷水还能让肉变得更紧实，炖出来肉不柴，口感更好；
-
步骤4/8
点击查看大图
4、清洗完成后，把鸭脖放入锅中，先加1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶；
-
步骤5/8
点击查看大图
5、再加入葱姜蒜提味儿去腥，最后再加一碗清水，水量和鸭脖平齐就可以了；
-
步骤6/8
点击查看大图
6、盖上盖子大火煮开，然后转小火煮1个小时，锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了，鸭脖也已经煮熟了，颜色也变深了；
-
步骤7/8
点击查看大图
7、继续泡半个小时以后再捞出来，小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时，可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味，开盖满屋子都是令人胃口大开的香气，最后再剁成小块儿就可以开动啦。
-
最后一步
点击查看大图
8、今天做的这个鸭脖和周黑鸭的口感非常接近，肉质紧实还不柴，口感甜中带辣，肉游走于骨间，汁浸润于舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味还有颜值哦！
1、我们买到的新鲜鸭脖子基本上都是带血的，大家先把血泡出来做出来的卤鸭脖子才不会腥，葱姜还有料酒也都是去腥的；
2、卤鸭脖子有普通版本的和香辣版本的，如果喜欢吃辣的朋友们可以加入点干辣椒到里面去，同时干辣椒选小米椒最好，因为小米椒色红油亮，辣味较重；
3、鸭脖焯水后，使用凉水多清洗几次，这一步不仅能更好的去腥，冷水还能让肉变得更紧实，炖出来肉不柴，口感更好；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-11
鸭脖的其他做法
鸭脖的相关分类
鸭脖的相关推荐
-
鸭脖
183827人看过 -
香辣鸭翅
63718人看过 -
卤鸭脖
92544人看过 -
麻辣鸭脖
266192人看过 -
鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭
300640人看过 -
麻辣鸭脖
332825人看过 -
油炸鸭脖
40238人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3182662人看过 -
巧克力流心月饼㊙️不开裂不破皮丨超详细教程#入秋滋补正当时#
187047人看过 -
秒杀绝味和周黑鸭的卤鸭货
884760人看过 -
卤鸭脖鸭翅
50160人看过 -
甜辣卤鸭脖
115597人看过
