金汤花胶鸡
金黄秋色,把鸡汤变金汤~ 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/13
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炖汤鸡肉切成小块,洗净后在热水中烫一烫,去除血水和杂质。
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步骤2/13
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鱼胶也就是花胶提前浸泡水中泡发,30分钟左右。
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步骤3/13
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南瓜和姜片是辅助食材,南瓜用的是普通切片南瓜,部分地区也叫金瓜,会比贝贝南瓜颜色更橙黄一些。
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步骤4/13
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南瓜蒸熟后进入搅拌机效果更佳,直接打磨也可以~
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步骤5/13
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鱼胶加姜片汆烫去腥味,毕竟鱼胶是鱼泡晾晒的干货,也就是内脏的一部分,担心有腥味。
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步骤6/13
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浮去白沫后捞起,在凉水中备用~
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步骤7/13
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热油锅爆香姜片后,下入鸡肉煸炒出香味
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步骤8/13
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加入适量清水。
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步骤9/13
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然后加入南瓜糊糊。
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步骤10/13
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试情况而定,再加些水,毕竟是要煮汤的,没过食材那是一定的。
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步骤11/13
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加入白酒或者料酒提香,同时更好加速鸡肉软烂,小火咕嘟咕嘟来个30分钟左右。
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步骤12/13
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汤出位后,加入花胶再沸腾一会儿,然后加少许盐调味,即可出锅。
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最后一步
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金汤花胶鸡完成。
鸡汤也可以提前煲煮好加南瓜糊糊速成噢,鸡汤煮的时间,跟鸡肉的量和鸡肉品种也有关系,总之达到鸡肉容易咀嚼的状态,我觉得汤也就出味了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-11
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