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金汤花胶鸡

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金黄秋色，把鸡汤变金汤～参与活动: #入秋滋补正当时#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

炖汤鸡 500g

、

花胶/鱼胶少许

、

南瓜适量

、

姜片少许

、

白酒/料酒少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
炖汤鸡肉切成小块，洗净后在热水中烫一烫，去除血水和杂质。
步骤2/13 点击查看大图
鱼胶也就是花胶提前浸泡水中泡发，30分钟左右。
步骤3/13 点击查看大图
南瓜和姜片是辅助食材，南瓜用的是普通切片南瓜，部分地区也叫金瓜，会比贝贝南瓜颜色更橙黄一些。
步骤4/13 点击查看大图
南瓜蒸熟后进入搅拌机效果更佳，直接打磨也可以～
步骤5/13 点击查看大图
鱼胶加姜片汆烫去腥味，毕竟鱼胶是鱼泡晾晒的干货，也就是内脏的一部分，担心有腥味。
步骤6/13 点击查看大图
浮去白沫后捞起，在凉水中备用～
步骤7/13 点击查看大图
热油锅爆香姜片后，下入鸡肉煸炒出香味
步骤8/13 点击查看大图
加入适量清水。
步骤9/13 点击查看大图
然后加入南瓜糊糊。
步骤10/13 点击查看大图
试情况而定，再加些水，毕竟是要煮汤的，没过食材那是一定的。
步骤11/13 点击查看大图
加入白酒或者料酒提香，同时更好加速鸡肉软烂，小火咕嘟咕嘟来个30分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
汤出位后，加入花胶再沸腾一会儿，然后加少许盐调味，即可出锅。
最后一步点击查看大图
金汤花胶鸡完成。

小贴士

鸡汤也可以提前煲煮好加南瓜糊糊速成噢，鸡汤煮的时间，跟鸡肉的量和鸡肉品种也有关系，总之达到鸡肉容易咀嚼的状态，我觉得汤也就出味了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-11

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