冰皮月饼
中秋节马上就要到了,是不是又该准备月饼了呀!这不,小雀我也开始自己动手做月饼,冰皮月饼是我的最爱。因为无需烘烤,工艺简单,还能想怎么做就怎么做,色彩斑斓的美让人食欲大增!
-
步骤1/23
点击查看大图
原料称好
-
步骤2/23
点击查看大图
称好摆放好
-
步骤3/23
点击查看大图
混合A料:全蛋液50g、2个蛋黄搅拌成液、60克细砂糖,搅拌均匀
-
步骤4/23
点击查看大图
混合B料:吉士粉50g、奶粉60g、7毫升椰奶,搅拌均匀
-
步骤5/23
点击查看大图
混合A与B料,搅拌均匀
-
步骤6/23
点击查看大图
奶锅中放74毫升椰奶、淡奶油80毫升、32克细砂糖、无盐黄油50g
-
步骤7/23
点击查看大图
用小火隔水加热至黄油溶化
-
步骤8/23
点击查看大图
边搅拌边加入第5步的AB混合料,搅至完全混合
-
步骤9/23
点击查看大图
倒入不粘锅中,中火炒至变稠,可粘成一团
-
步骤10/23
点击查看大图
出锅后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半小时以上即可取用
-
步骤11/23
点击查看大图
将糯米粉40g、粘米粉40g、低筋面粉20g,拌匀,过筛
-
步骤12/23
点击查看大图
另取一个碗,加入细砂糖10g、兰雀牛奶200ml、植物油60ml、炼奶60ml,搅至糖融化
-
步骤13/23
点击查看大图
混合第11步和12步两碗材料,搅拌至无颗粒
-
步骤14/23
点击查看大图
过筛后倒入已涂了薄油的蒸碗中
-
步骤15/23
点击查看大图
包好保鲜膜,放入已沸腾的蒸锅中,大火蒸30分钟,凝固好就可以出锅了
-
步骤16/23
点击查看大图
出锅后稍放凉,将表面的油揉进面团
-
步骤17/23
点击查看大图
面板上撒熟糯米粉,将面团分成四份
-
步骤18/23
点击查看大图
分别加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、熟糯米粉
-
步骤19/23
点击查看大图
揉均匀后冷藏1小时
-
步骤20/23
点击查看大图
取出面团,分成每份25克;奶黄馅,分成每份25克
-
步骤21/23
点击查看大图
取一份月饼皮,压扁,放上一份馅,用虎口慢慢向上推,收口,揉圆
-
步骤22/23
点击查看大图
沾少许熟糯米粉,收口向下,放入50克的模具内轻轻按压就可以成型
-
最后一步
点击查看大图
一个一个放模具里压成形状,就完成啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-11
冰皮月饼的相关分类
冰皮月饼的相关推荐
-
#晒出你的中秋团圆饭#双味冰皮月饼
143274人看过 -
冰皮月饼
42190人看过 -
#“果”然有道#冰皮月饼
147051人看过 -
榴莲冰皮月饼
112217人看过 -
榴莲冰皮月饼
438533人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼:香甜芋泥馅儿,快乐星球!
286705人看过 -
冰皮月饼
20663人看过 -
冰皮月饼
5944人看过 -
榴莲冰皮月饼
113478人看过 -
榴莲馅(冰皮月饼)
295777人看过 -
冰皮月饼#夏日冰品不能少#
331738人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
439958人看过