常州本家:蟹糊羹
秋季螃蟹肥美,常州老家的一道美味,用满黄的熟母蟹,加上鸡蛋,做成的汤羹,味道鲜美又营养。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/19
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熟母蟹,用小勺子或者牙签,把蟹肉蟹黄,挖出备用
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步骤2/19
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香菜洗干净,切小段,备用
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步骤3/19
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姜洗干净,切成丝备用
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步骤4/19
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淀粉加入水60克,搅拌均匀备用
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步骤5/19
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鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀备用
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步骤6/19
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热锅起油,倒入姜丝
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步骤7/19
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倒入蟹肉蟹黄
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步骤8/19
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用铲子,翻炒爆香
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步骤9/19
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翻炒好后,加入料酒,去腥
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步骤10/19
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加入水640克,大火烧煮
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步骤11/19
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烧煮至滚开后,倒入鸡蛋液
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步骤12/19
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快速的用铲子划圈搅拌,使鸡蛋凝固成鸡蛋花
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步骤13/19
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然后,加入盐
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步骤14/19
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倒入淀粉水
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步骤15/19
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再次快速搅拌,使汤汁浓稠
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步骤16/19
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汤汁浓稠后,加入黑胡椒粉
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步骤17/19
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最后搅拌均匀,关火
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步骤18/19
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盛入碗中,加入香菜
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最后一步
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上桌,尝一口,味道好极了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-11
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