五味鸭
五味鹅是我家乡的一道经典菜色,买不到鹅,用鸭子代替,出来的味道是一样的,就着酱汁能吃两碗饭。
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步骤1/6
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洗干净鸭子控干水,因为我的锅子不够大,我切开四大块。热锅放一点点油,将鸭皮朝下煎,尽可能地把油脂煎出来,这样等会焖的时候不会太油腻,也比较香一点。
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步骤2/6
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准备酱汁,分量用普通吃饭的勺子量的,每个人口味不一样,自己适当调整。
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步骤3/6
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大概就煎到这个程度,可以更干一点。
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步骤4/6
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热锅少许油炒香姜片,放入鸭肉。
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步骤5/6
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倒入调好的酱汁,加水到与肉齐平的水平,大火烧开后小火焖煮40分钟,再大火收汁。
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最后一步
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看着就很有食欲,咸咸甜甜带点酸甜口,比较复杂的味道,所以叫五味。
这道菜是不加其它香料的,醋是米醋,有着浅浅的颜色,如果没有就用其它醋代替,烹饪不是一成不变的,适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-11
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