外酥里嫩的煎小鱼
开海了!老妈去码头买了很多小杂鱼回来,鱼虽然小但是味道鲜美,小鱼最适合裹上面粉煎着吃了。裹干面粉或是鸡蛋液都可以,我习惯用干面粉,裹干面粉只有薄薄一层面,炸出来外酥里嫩,我觉得比挂面糊要好得多。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/9
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先把鱼处理一下,内脏,头尾都不要了。
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步骤2/9
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用汤匙量出调料,拌匀腌制20分钟以上,长时间腌制最好放冰箱冷藏。
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步骤3/9
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腌好准备50克面粉,把鱼放在面粉里两面都粘上面粉。
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步骤4/9
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粘上面粉静置一会儿
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步骤5/9
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平底锅最好是不沾锅,倒上油烧热转中小火,鱼均匀摆上
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步骤6/9
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煎至焦黄翻面
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步骤7/9
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都煎焦黄了,捞出控油
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步骤8/9
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这是小鲳鱼煎出来了,鲳鱼可以在身上割两刀,这样容易入味,也容易熟。
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最后一步
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还有刀鱼
腌鱼用米醋料酒不仅去腥还会让鱼肉鲜嫩
腌好粘上干面粉,这样煎时不会溅油,鱼不容易煎碎,也不会吃很多油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-10
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