浓情火龙果慕斯蛋糕

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浓情火龙果慕斯蛋糕

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浓情火龙果慕斯蛋糕，像不像浓情蜜意里的你们！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚食材:

、

鸡蛋 5个

、

金龙鱼低筋小麦粉 100g

、

纯牛奶 80g

、

玉米油 70g

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

慕斯液食材:

、

淡奶油 250g

、

糖粉 25g

、

吉利丁片 20g

、

纯牛奶 200g

、

细砂糖 20g

、

镜面食材:

、

火龙果皮 80g

、

纯净水 80g

、

热水 100g

、

吉利丁片 10g

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，将蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。
步骤2/33 点击查看大图
加入玉米油和纯牛奶。
步骤3/33 点击查看大图
搅打均匀。
步骤4/33 点击查看大图
筛入金龙鱼低筋小麦粉。
步骤5/33 点击查看大图
用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动至无干粉无颗粒。
步骤6/33 点击查看大图
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状，加入三分之一的细砂糖。
步骤7/33 点击查看大图
低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
步骤8/33 点击查看大图
高速打发至出现明显的纹路。
步骤9/33 点击查看大图
加入剩下的三分之一细砂糖。
步骤10/33 点击查看大图
高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
步骤11/33 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤12/33 点击查看大图
再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。
步骤13/33 点击查看大图
准备好8寸活底蛋糕模具，将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
步骤14/33 点击查看大图
送入预热好的烤箱。
步骤15/33 点击查看大图
选择烤箱的'戚风'功能，上下管150度烤45分钟。
步骤16/33 点击查看大图
蛋糕出炉以后垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透以后脱模。
步骤17/33 点击查看大图
将蛋糕切两片下来，剪去外边一圈，使蛋糕比模具小一圈。
步骤18/33 点击查看大图
开始制作慕斯液:吉利丁片用凉水泡软。
步骤19/33 点击查看大图
牛奶倒入不粘锅，加入细砂糖，开小火加热，不停的搅动至细砂糖完全融化关火，放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化，晾凉备用。
步骤20/33 点击查看大图
淡奶油中加入糖粉。
步骤21/33 点击查看大图
打发至出现纹路即可，将晾好的牛奶过滤到打发好的淡奶油中混合均匀，慕斯液完成。
步骤22/33 点击查看大图
取一片蛋糕放入模具的底部。
步骤23/33 点击查看大图
倒入一半的慕斯液，放冰箱冷藏一个小时。
步骤24/33 点击查看大图
取出放上另外一片蛋糕。
步骤25/33 点击查看大图
倒入剩下的一半的慕斯液，放冰箱冷藏两个小时。
步骤26/33 点击查看大图
接下来制作镜面：将吉利丁片用凉水泡软，加入热水中搅拌均匀，火龙果皮加入纯净水打成汁，一起混合均匀。
步骤27/33 点击查看大图
倒入慕斯蛋糕里面，冷藏四个小时以上（最好隔夜）。
步骤28/33 点击查看大图
脱模的时候用吹风机吹一下，或者用热毛巾捂一下即可完整脱模。
步骤29/33 点击查看大图
超级漂亮的火龙果慕斯蛋糕。
步骤30/33 点击查看大图
切开看看。
步骤31/33 点击查看大图
高颜值的甜品。
步骤32/33 点击查看大图
准备好了吗？
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一起享受美食吧！

小贴士

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