牛奶小面包
30克
25克
153克
866
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
准备好需要的材料。
-
步骤2/9
点击查看大图
将所有材料混合,除黄油外。
-
步骤3/9
点击查看大图
充分搅拌混合,揉成一个柔韧的面团。
-
步骤4/9
点击查看大图
将面团常温发酵至2.5倍大。(大概需要1-1.5个小时)
-
步骤5/9
点击查看大图
将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上,室温醒发15分钟。
-
步骤6/9
点击查看大图
醒发好的面团,用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。
-
步骤7/9
点击查看大图
从面团的一头卷起,注意卷紧,不要留下缝隙。将面团卷成长条,卷好的长条如果不够细,用两手在台面上将面团搓长,成为粗细均匀的细长条。最后,将长条切成小段。食谱中的份量大约可以制作6-12个小面包。
-
步骤8/9
点击查看大图
切好的面团摆在烤盘上,进行最后发酵。发酵温度35℃,湿度85%。发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液,发酵到2倍大就可以烘烤了。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱预热至上下火180℃,中层,烤12分钟左右,表面金黄色即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。
Tips: 1,这是一个比较硬的面团,揉面的时候可能需要多费一些力气才能揉到扩展阶段。揉好后进行基础发酵,这个过程需要点时间,可以用热水上锅蒸,创造湿润的发酵温度。(也有可能出现发酵没有反应的现象,不要急,有可能是酵母失效了,或者是温度太低了)。
2、小面包的水分加入量较少,主要靠奶粉来实现奶香的口感。所以,奶粉不能省略!也不能用牛奶代替(只靠牛奶几乎带来不了什么奶香)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-10
牛奶小面包的其他做法
牛奶小面包的相关分类
牛奶小面包的相关推荐
-
酸奶机自制酸奶
47825人看过 -
#“果”然有道#巧克力碧根果蛋糕
135831人看过 -
夏日佐酒下饭好搭档,泡菜炒粉条
101879人看过 -
卤水点豆腐
13787人看过 -
麻辣粉
229596人看过 -
怎样打发完美奶油
43588人看过 -
淡奶油打发
2497847人看过 -
椰蓉蜂蜜小餐包(一发)
143363人看过 -
面包
304115人看过 -
基础牛奶小面包(随意卷)
86775人看过 -
无需冷藏不会化的可可水晶蛋糕
73933人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
835198人看过