蘑菇意面
题记:很久没有吃意面了,之前一直吃的是番茄意面,这次尝试一种新的吃法,模仿了西式的做法,就是调料欠缺,找了一些替代。总的来说,还可以,口味清淡,略带浓郁的口感,让人吃的停不下来。
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步骤1/11
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准备食材,因为有点多,所以提前放在一起,这是我的习惯,怕忘记了。干香菇用开水泡发,菇类切片,洋葱,芹菜切丁。大蒜切片,芹菜叶切碎。
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步骤2/11
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先煮意面,水多一些,水开后,多加点盐巴,大火煮10分钟。出锅前尝一下,是否煮熟了。包装袋建议6分钟,但是还有硬芯,所以要根据实际情况调整。
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步骤3/11
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准备汤料,热锅冷油,建议加橄榄油,其他油也可以,鲜蘑菇切片下锅翻炒。
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步骤4/11
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加点盐巴,蘑菇炒至微黄,大概3-5分钟吧。
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步骤5/11
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下入干香菇片,洋葱丁,芹菜丁,蒜片翻炒1分钟左右。
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步骤6/11
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加入适量的杨梅泡酒,替代建议选择红酒,果酒,泡酒类型,口感偏甜的这种。
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步骤7/11
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根据汤汁的粘稠度,加入适量的干香菇水,继续熬煮。
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步骤8/11
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加入适量黄油,熬煮1分钟左右。最后加入芹菜叶,翻炒均匀,汤汁就好了。
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步骤9/11
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下入控干水分的面条,翻炒均匀。
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步骤10/11
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基本就是这个样子了,出锅前尝一下味道,适量的加盐巴调整。
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最后一步
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最后加点干奶酪碎,芹菜叶点缀。可以开吃啦。
准备的调料还有步骤也有点多,建议大家提前把食材放在一起,可根据步骤的顺序摆放食材,方便记忆。食材不是固定不变的,可调整,菇类选择当地常食用的品种即可。芹菜也是。酒也是,很多东西灵活替代就可以,说不定,你可以做出属于自己的味道。有时间和心情的话,可以尝试一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-10
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