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网红黑金广式蛋黄月饼

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今年开始,各大网站都可以出现这款用了黑糖转化糖浆做的广式月饼,以前我们都是用黄金糖浆做的,颜色是金黄色的,这款用了黑糖的广式月饼,做出来的颜色是接近巧克力色,远远望着还真的会误会是巧克力月饼呢!靠近时闻着有一股非常浓郁的黑糖味道。这次我还特意在表面刷上一层薄薄的金粉作为装饰,发给朋友都说,我把一块普通的广式月饼做成了吃不起系列。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

广式月饼一般分为50克、65克、75克、100克,皮馅比例一般是2:8,3:7和4:6。今天我做的是50克的月饼,皮馅比例为2:8。但很多小伙伴不知道要怎么换算,这里我把大概的公式写下来,让你们可以参考一下。 4:6(皮50x0.4=20克,馅50x0.6=30克) 3:7(皮50x0.3=15克,馅50x0.7=35克) 2:8(皮50x0.2=10克,馅50x0.8=40克) 如果是新手,我建议先从4:6或者3:7的比例开始做起,做熟练地话可以尝试2:8哦!但也有因各人习惯,有的觉得馅料太多,吃了腻,会选择3:7的比例,也是不错的。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-09-10

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