新疆丁丁炒面 | 营养丰富
丁丁炒面是新疆地区常吃的一种面食,由于做起来简单、省心,所以成为了很多新疆妈妈最爱做的菜。将面丁、肉丁和蔬菜丁大杂烩成一锅,细细碎碎,香浓入味。
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步骤1/15
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揉面盆里倒入250g中筋面粉、3g盐混合均匀,慢慢倒入125-130g清水调成絮状
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步骤2/15
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揉成偏硬的粗糙面团,松弛10分钟揉至光滑· 偏硬的面团通过松弛,更容易轻松揉至光滑,若家里有厨师机可替代手揉
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步骤3/15
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案板上抹上油,放上揉好的面团擀成筷子一样的厚片
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步骤4/15
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抹上油盖上保鲜膜,松弛1小时以上
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步骤5/15
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将牛肉/羊肉切片成薄片,切条再切丁
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步骤6/15
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羊肉丁/牛肉丁加入1/2大勺老抽、1小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺淀粉拌匀,然后加入1大勺食用油锁住调味腌渍片刻
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步骤7/15
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将洋葱、青红椒、口蘑、蒜薹、大白菜梆、番茄切成差不多大小的丁丁· 可用新疆罐头番茄丁替代新鲜番茄,番茄风味会更加浓郁
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步骤8/15
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将松弛好的面团切成筷子厚的小条
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步骤9/15
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面团小条搓圆,双手拉着两端,轻轻拉长
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步骤10/15
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拉长的面条抹上少许食用油,切成丁丁,再打散
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步骤11/15
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煮一锅沸水,放入面丁丁煮至七八成熟,捞起过冰水/凉白开沥干
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步骤12/15
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铁锅烧热,加入1大勺冷油,加入腌渍好的牛肉丁或羊肉丁煸炒至水份收缩,加入1/2小勺姜末、葱白炒香,再加入罐头和新鲜番茄丁、洋葱丁、辣椒丁翻炒2分钟
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步骤13/15
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炒至西红柿变软出水,加入大白菜丁、口蘑丁、蒜薹丁翻炒几下后,加入2大勺生抽、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺花椒粉、1/2小勺胡椒粉调味
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步骤14/15
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加入200ml热水煮沸后,倒入丁丁焖煮2分钟入味,起锅前,锅边淋入1小勺香醋和撒上1小勺蒜末翻炒均匀关火
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最后一步
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起锅前,锅边淋入1小勺香醋和撒上1小勺蒜末翻炒均匀关火
宝妈们若是想做给小朋友吃,大可去掉辛辣的配菜和调味料,只保留酸酸甜甜的口味也同样好味哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-10
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