黄桃丹麦面包
直播课上学习了鲁老师的月圆之夜-丹麦面包之后，制作了黄桃丹麦面包，层层组织，治愈又美味~ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/19
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准备好食材
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步骤2/19
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除黄油外材料加入搅面缸中，揉出较厚的面筋膜
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步骤3/19
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加入黄油块，慢速搅拌面团吸收黄油
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步骤4/19
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转中高速揉出较薄面筋膜
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步骤5/19
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将面团擀开后放入冷冻室35分钟
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步骤6/19
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将裹入黄油利用油纸或保鲜袋制作成方形片状
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步骤7/19
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面团从冷冻室取出后，擀至黄油片的两倍，将黄油片包紧
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步骤8/19
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撒手粉擀开至长度50cm左右，进行第一次四折
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步骤9/19
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折叠过程中将多余的手粉扫掉
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步骤10/19
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擀开至长度50cm左右，进行第二次四折
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步骤11/19
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折叠完成后放入冷藏室30分钟
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步骤12/19
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取出面团后，擀开至1cm厚，分割12*5cm的长片
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步骤13/19
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放入发酵箱中，发酵温度28℃，发酵湿度75%，发酵80分钟左右（按面团有压印）
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步骤14/19
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发酵完成后，在面团表面刷蛋液
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步骤15/19
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在面团中间割口
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步骤16/19
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挤沙拉酱，或卡士达酱、果酱
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步骤17/19
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摆入水果片
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步骤18/19
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放入预热好的的烤箱，热风功能200℃烘烤8分钟转180℃烘烤10分钟，出炉后刷蜂蜜水
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-10
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