俄罗斯提拉米苏~蜂蜜蛋糕

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俄罗斯提拉米苏是来自俄罗斯的传统点心，从食材分也可以叫做蜂蜜蛋糕，口感香甜，配上咖啡，茶饮可以来个美好的下午茶！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 400克

、

黄油 100克

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鸡蛋 2只

、

甘汁园幼砂糖 100克

、

蜂蜜 20克

、

苏打粉 2克

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奶油奶酪 150克

、

糖粉 30克

、

淡奶油 250克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先将食材称重，备好，黄油室温软化。
步骤2/6 点击查看大图
①幼砂糖称重；将幼砂糖，黄油，蜂蜜放入器具中，将其隔水融化。②用硅胶铲，搅拌，直到砂糖融化停止；融化后加入苏打粉，搅拌均匀无干粉。③再加入鸡蛋，用手动打蛋器充分抽打均匀，融为一体。
步骤3/6 点击查看大图
①筛入低筋面粉，揉拌成面团，装入保鲜袋或者保鲜膜中，放入冰箱，冷藏30分钟。②30分钟后取出面团，分割8等份，揉圆。准备两张油纸，下面垫一张，放上一小块面团，上面盖一张油纸，用擀面杖擀圆，之后用6寸模具压在饼皮上，用牙签沿着模具划一圈，将面饼划断。③将模具取下，成为一个大圆饼，再用牙签在饼皮上扎出小孔，边角不需要取下来，如图。
步骤4/6 点击查看大图
①把饼皮移到烤盘上，入烤箱中层，上下火175度烤6分钟。（具体温度按自家烤箱性能另定）②烤好后把边角取下，放在旁边备用，大圆饼干放烤网上晾凉，依次烤好。准备馅料，奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化。③将奶油奶酪倒入无油无水的器具中，加入糖粉打至细腻，再加入淡奶油，继续电动器打发至出现纹路即可。④烤好的饼干的边角。放入料理机中打碎，或者放食品袋里用擀面杖擀碎，盛好备用。
步骤5/6 点击查看大图
取一块饼，涂抹一层打发的奶油奶酪，撒上一层饼干碎，再叠加一张圆饼，就这样一块饼干，一层奶油，一层饼干碎，一次做完，最后涂抹奶油奶酪。再撒上饼干碎，表面被饼干碎包裹，如图。
最后一步点击查看大图
冷藏半小时口感更佳。

小贴士

甘汁园小贴士：烤箱温度及时间仅供参考，注意观察饼干的颜色，不易过久！隔水融化黄油及砂糖这一步，一定要有耐心，需要一会儿！甘汁园幼砂糖口感清甜，除了适合做烘培，日常凉拌调味都比较好用。糖粉可以用甘汁园糖霜，或者将幼砂糖用搅拌器打碎成粉也可以。

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发布于 2020-09-10

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