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两种原料，打发牛奶！做出夏日空气奶冻，入口即化，云朵般的轻盈的做法

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两种原料，打发牛奶！做出夏日空气奶冻，入口即化，云朵般的轻盈

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信息太冗长，情绪太饱和，熬夜太过分，压力太大，To do list 太繁杂。如果生活是这样，超负荷运作到什么时候？我们宛若绷紧的琴弦，不知何时会断，更像一颗炸弹，谁知，哪天会被引爆。如果一团空气奶冻就可以将我们送上生活的云端，为什么一定要用那些曲折的方式去寻找快乐？虽说这团奶冻并不是什么华丽丰富的食物，却拥有让心烦意乱的状态一键振奋的效果。雪白肉弹的外表，映出淡淡的奶香，比棉花糖更憨厚，口感却无比温柔。倘若平凡的日子里需要恢复元气，空气奶冻治愈你；倘若超负荷的日子里需要平凡心情，空气奶冻治愈你。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

吉利丁片 5g

、

牛奶 200ml

、

香草膏 1g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
吉利丁片倒入冷水泡软
步骤2/10 点击查看大图
泡软后放微波炉叮10秒成液体
步骤3/10 点击查看大图
分次加入牛奶进去，一边加一边搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
分次加入牛奶进去，一边加一边搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
冷藏30分钟以上，此时是豆腐质地。进行第一次打发高速打发直到稍微顺滑（这时候流动性还是比较强，需要再冷藏20分钟进行二次打发）
步骤6/10 点击查看大图
冷藏20分钟后拿出来第二次打发，蓬松1-2倍之后再冷藏，直到凝固即可。
步骤7/10 点击查看大图
拿出来第三次低速打发。
步骤8/10 点击查看大图
最后的质地是奶盖般的轻盈细腻。
步骤9/10 点击查看大图
倒入模具后进行最后一次冷冻，2h。
最后一步点击查看大图
冷冻后脱模，最后拿去冷藏1h，质地才能恢复成足够的duang。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-09

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