椰子塔——儿时的味道

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感谢配方原作者——幸福的眼泪。当我看到椰子塔这三个字的时候很开心，因为我小时候非常非常喜欢吃椰子塔，回想起来已经十几年都没吃过了，真是想念啊！当然得立马做起来！配方我进行了一些改动，椰子塔在烤箱里面时就散发出浓浓的香气，刚出炉还没晾凉就被小伙伴们全部瓜分完了，哈哈！可见真是好吃，不是吗？！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

塔皮

、

中筋面粉 170克

、

黄油 112克

、

糖粉 40克

、

全蛋液 28克

、

椰子馅

、

黄油 28克

、

细砂糖 60克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 80克

、

椰蓉 112克

、

低筋面粉 50克

、

无铝泡打粉 3克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄油室温软化，能用手指轻按出小坑。
步骤2/20 点击查看大图
糖粉放入黄油碗里。
步骤3/20 点击查看大图
充分混合拌匀。
步骤4/20 点击查看大图
加入室温全蛋液，充分搅拌均匀（不要用冷藏蛋液，会使黄油凝固）
步骤5/20 点击查看大图
低粉过筛加进去。
步骤6/20 点击查看大图
拌到完全没有干粉的状态。不要搅拌过度，过度会使面团起筋，塔皮就不酥了。盖保鲜膜放冷藏30分钟，这样利于操作。
步骤7/20 点击查看大图
内馅部分的黄油加热融化成液体。
步骤8/20 点击查看大图
加入细砂糖拌匀。
步骤9/20 点击查看大图
室温鸡蛋加进去拌匀。
步骤10/20 点击查看大图
加入室温牛奶拌匀。
步骤11/20 点击查看大图
过筛加入低筋面粉和泡打粉。
步骤12/20 点击查看大图
椰蓉无需过筛直接加入。
步骤13/20 点击查看大图
把馅料部分完全拌匀。
步骤14/20 点击查看大图
冷藏好的塔皮取出来，分成25克一个，用手轻按将它均匀分布在模具底部及内侧。（如果没有蛋挞模具也可以使用杯子蛋糕的硅胶连模，不沾模等）
步骤15/20 点击查看大图
全部弄好了，正常蛋挞模具出来是14个。
步骤16/20 点击查看大图
椰子馅装进裱花袋，挤到塔皮中9分满。
步骤17/20 点击查看大图
馅儿也差不多刚好合适哦！
步骤18/20 点击查看大图
烤箱提前190度预热，我用的是艾瑞斯的风炉，190度中层烤制22分钟左右。观察椰子塔的表皮轻微上色即可。
步骤19/20 点击查看大图
出炉后晾凉，直接把椰子塔从模具里取出就可以吃啦！简直太香啦！真的是小时候的味道(^_^)v
最后一步点击查看大图
切开！

小贴士

1.因为我不喜欢太甜，所以馅料部分的糖量较少，大家可以根据自己的情况添加10～20克进去。 2.现在的泡打粉都是无铝害的，配方中也只用了3克。如果不添加泡打粉做出来的成品会不够松软。有所忌讳的朋友可以自行决定是否添加。但成品口感肯定会有差异！请悉知！！！ 3.鸡蛋，牛奶这些都要用室温的，特别是塔皮部分的鸡蛋，如果用冷藏的，一加进黄油就会让黄油凝固导致拌匀困难。 4.塔皮的面糊不要过度搅拌，搅拌太多会让面粉起筋，吃起来塔皮就不酥了。

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发布于 2020-09-09

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