低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅
鹅肉是一种高蛋白低脂肪的健康食品，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
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乡间小路上自由散步的家鹅。
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大鹅半只，洗干净，控干水。
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鹅肉斩大块。这是个狼狈的过程，建议还是在集市上斩好。
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冷水烧开，放入鹅肉焯水，变色后盛出备用。
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准备辅料：葱切段，姜切片，八角2个，干辣椒2个（吃辣的可以多放一点），花椒20粒，啤酒2罐。
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锅中倒入少许油，炒香辅料，倒入鹅肉炒至金黄色。
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就是这样，鹅皮吱吱冒油。至少要炒5分钟以上。
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倒入生抽、酱油，炒出酱香味。
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倒入啤酒和清水，淹没过鹅肉。
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大火烧开5分钟，盖上锅盖转小火炖2个小时左右（也可用高压锅压20分钟）。小厨的鹅是3年老鹅，炖的时间长了一点。
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鹅肉软烂时，大火收汁，根据口味加盐调味。
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最后一步
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香喷喷，热腾腾的铁锅炖大鹅，不怕胖，开吃吧！
鹅肉要斩大块，在炖煮的过程中，鹅肉会收缩。
炒鹅肉的时候一定要炒干水分，至少要炒至5分钟以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-09
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