广式月饼
一年一次中秋,月饼当然要吃自己做的了,既享受动手的快乐还可以让家人吃到放心的月饼,分享一下我每年都用的配方。
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步骤1/8
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把转化糖浆、花生油、枧水称好放入干净的盆里,用打蛋器搅拌均匀。
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步骤2/8
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面粉称好过筛放入糖浆的盆里,用蛙胶铲子拌均匀无干粉即可,保鲜膜封好备用(有时间可以放静置2小时在用)我是直接用了
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步骤3/8
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馅料称好捏团,我做85g的月饼,这个馅料是50g的,这个完全可以自由调整。
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步骤4/8
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饼皮也称好捏团备用,饼皮是35g的,如果喜欢吃皮的也可以增加饼皮重量,减少馅的重量,加起来够85g就行,这个看自己喜欢来做。
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步骤5/8
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为了看起来卫生不沾手,还是要带一次性手套最好,取一块饼皮按压一下放入,馅料,用虎口慢慢往上推至收好口捏圆。
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步骤6/8
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把所有饼胚做好,准备好模具,压之前最好撒一下干粉防粘也好脱模,取一块饼胚看那一面皮厚的放上面,放入模具中用力压这样花纹才清晰好看。
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步骤7/8
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压好的月饼,表面用喷壶喷一下水,放入烤箱用190度烤十分钟定型,取一个蛋黄加10ml清水搅拌均匀,刷蛋液刷子一定要在碗边刮干净在刷,蛋液不用刷太多。
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最后一步
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刷好蛋液放入烤箱,用175度再烤十分钟,看表面上色情况,每个烤箱温度不一样,看情况调整,只要表面上好色就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-09
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