超下饭的黄焖鸡腿肉

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因为我是四川人，工人们都是山西人说我做菜太辣了，这……让我有点打脑壳，所以思来想去，尝试做一道黄焖鸡腿肉试一试水！这里我用的猛火灶，所以煮好的时间只用了20多分钟，家用灶时间延长差不多40分钟可以搞定。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 7斤

、

土豆 2斤

、

胡萝卜 1斤

、

香菇 1斤

、

耗油 150ml

、

啤酒 2罐

、

黄豆酱一袋

、

白糖 20克

、

胡椒粉 5克

、

老抽 30毫升

、

生抽 100毫升

、

水 500毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这是12人的分量，所以我选了7斤大鸡腿。
步骤2/9 点击查看大图
准备两个盆、鸡腿不用洗，直接开剁！没有解冻的鸡腿比解冻后的鸡腿更好剁块哦！
步骤3/9 点击查看大图
一刀乱剁随心所欲的剁成你想要的块状，当然小块点的更入味煮熟时间更短。
步骤4/9 点击查看大图
时间原因，我来不及等它完全解冻再焯水。我直接冷水下锅，我这里用的猛火灶，水热的时候鸡肉也在化冰。所以差不多5-7分钟的时间就在冒血沫水开后直接捞出来过冷水多洗几遍把血沫洗干净控干水分。
步骤5/9 点击查看大图
焯水的时间就可以准备切香菇了！这里我标注了1等、2等、3等，是为了让大家如何挑选香菇❤️1等的伞没有开的就是最好的✅它的肉质非常厚实2等就是半开状态稍比1等差一丢丢3等是完全开完了的所以它的肉不厚这样以后可以用相同的价钱选出最极品菇菇了！
步骤6/9 点击查看大图
掰下的节也不要浪费哈！除去不能吃的部分，把它温柔的切成小粒。
步骤7/9 点击查看大图
点火开干起锅烧油，油温冒烟下鸡腿肉翻遍，除去鸡腿水分后加入香菇➕生姜➕大蒜继续翻遍2分钟有条件的放几个泡椒，增一点点儿的辣味。⚠️猛火灶的火力比较汪，所以时间比较短。
步骤8/9 点击查看大图
黄焖鸡的诀窍就在于这灵魂料汁啦1️⃣耗油（海天大瓶装我倒了三分之一）2️⃣白糖（20克）3️⃣黄豆酱（一袋，瓶装的就倒一瓶）4️⃣胡椒粉（5克，不喜欢的不放）5️⃣老抽（吃汤圆的勺子3-4勺子，汤勺半勺）6️⃣生抽（汤勺一勺子）7️⃣水（500毫升）8️⃣啤酒（500毫升，用最便宜的就好了）然后搅拌均匀‼️‼️‼️‼️
最后一步点击查看大图
倒入料汁后直接大火10分钟后转小火10分钟然后关火焖个2分钟左右黄焖鸡腿就做好啦土豆胡萝卜想要脆一点就小火的时候加。第一次做，很成功，没有翻车，嘻嘻嘻:-P你学会了吗