波兰种吐司

浏览 7905 · 收藏 25 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很久没有做吐司了，想想今天还是动手做一个吧！

食材清单加入采购清单

波兰种

、

高筋面粉 100克

、

酵母 1克

、

水 100克

、

主面团

、

高筋面粉 170克

、

细砂糖 40克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2克

、

奶粉 25克

、

炼乳 25克

、

黄油 30克

、

水 15克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先准备波兰种。
步骤2/25 点击查看大图
100克高筋面粉+100克水+1克酵母放入盆中。
步骤3/25 点击查看大图
混合均匀后盖保鲜膜发酵。
步骤4/25 点击查看大图
发至两倍大，这个时间是2-3小时左右，主要看状态。
步骤5/25 点击查看大图
主面团材料准备好。
步骤6/25 点击查看大图
主面团的材料，除了黄油之外，先液体后固体的顺序放入厨师机桶中，盐和糖要对角放，中间放上酵母，然后用一点面粉盖住酵母，最后放入波兰种，厨师机揉10分钟，先一档混合均匀再调至三档揉面，夏天用厨师机揉面要绑上冰袋降温。
步骤7/25 点击查看大图
揉至粗膜时加入黄油。
步骤8/25 点击查看大图
加入黄油，厨师机揉15分钟，同样也是先一档揉2-3分钟再转三档揉至出手套膜即可。
步骤9/25 点击查看大图
揉至手套膜，这么薄的膜就可以了。
步骤10/25 点击查看大图
揉好的面团放入盆中盖保鲜膜放室温一发，现在天气还很热，室温发酵就可以了。
步骤11/25 点击查看大图
发至两倍大即可，手指沾点面粉戳个洞，面团不回缩不凹陷就是发酵好了。
步骤12/25 点击查看大图
一发好之后取出面团按压排气。
步骤13/25 点击查看大图
排好气的面团分成三个小面团，揉圆松弛15-20分钟，要盖保鲜膜哦！
步骤14/25 点击查看大图
松弛好的面团擀长。
步骤15/25 点击查看大图
擀好之后卷起。
步骤16/25 点击查看大图
三个面团都卷好之后再松弛10分钟左右。
步骤17/25 点击查看大图
松弛好的面团再继续擀卷，这一次要擀长一些，约40-50厘米左右。
步骤18/25 点击查看大图
擀好之后卷起。
步骤19/25 点击查看大图
全部擀卷好之后放入吐司盒进行二发。
步骤20/25 点击查看大图
发至八分满就可以了，我因为中途外出了一下，所以发过了一点。
步骤21/25 点击查看大图
烤箱180度预热。
步骤22/25 点击查看大图
预热好之后放入吐司。
步骤23/25 点击查看大图
170度烤35分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
步骤24/25 点击查看大图
烤好的吐司取出震下热气就马上脱模了。
最后一步点击查看大图
吐司晾至手温就可以装袋了，这样可以保持吐司的松软。