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青菜虾仁粥的做法

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青菜虾仁粥

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上次馄饨剩下的虾仁和虾头，今天物尽其用。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾仁适量

、

白米饭 1碗

、

虾头适量

、

青菜 1小把

、

生姜适量

、

盐适量

、

鸡精 1小勺

、

料酒 1勺

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小青菜洗干净，切1CM左右长度，上海青和快白菜什么的都可以，不建议用生菜、油麦菜这类的。
步骤2/7 点击查看大图
上次剥虾仁留下的虾头放在冰箱里，锅里放半碗水，中火，盖锅盖，焖1分钟左右，这步主要是为了解冻，可以事先解冻备用，我因为下班晚就直接这么做了。水干了，加一勺食用油，中火煸炒出虾油后加2碗水，大火煮3-5分钟。
步骤3/7 点击查看大图
姜切丝。上一步的高汤用细筛网把虾壳和须过滤，这一步不能省，否则会严重影响口感和心情，相信我，可以用清水多煮一遍虾头，这样鲜味比较容易出来。加入姜丝
步骤4/7 点击查看大图
昨天吃剩的白米饭放进冷冻室冷冻，今天拿出来，不用解冻直接放锅里就好了。
步骤5/7 点击查看大图
总之汤水不够直接加水就好了，水开后差不多大火煮个5-8分钟，粥就煮好了，时不时搅拌一下防止糊锅
步骤6/7
虾仁放进去，照片忘记拍了，虾变红了加一点盐和鸡精，粥出锅
最后一步点击查看大图
锅里放油和蒜瓣，把青菜放进去炒至断生就把粥加进去，开了加料酒，就可以出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-08

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