你也可以做的家常版水煮鱼

浏览 1.6万 · 收藏 90

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

减肥带来的饥饿感总在某个时间就会跳出来，让我分外的思念一道菜，一份甜品，一份蛋糕…吃饱了好有力气继续前行今天特别想吃水煮鱼，但是油太贵了啊…给你一个做水煮鱼的理由，因为这个做法超级简单，但是味道却非常丰满

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

清江鱼 1条

、

绿豆芽一袋

、

淀粉 5勺

、

葱姜各少许

、

豆瓣酱 1勺

、

干辣椒一大把

、

花椒 3调料勺

、

盐 4勺

、

食用油 150克

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
一袋绿豆芽
步骤2/11 点击查看大图
一条清江鱼，大概2-3斤
步骤3/11 点击查看大图
绿豆芽焯水，可以放入一勺盐，这样可以让豆芽变得有味道，完全焯熟，因为后面不会有它参与的步骤了，焯熟后铺到容器底部备用
步骤4/11 点击查看大图
将鱼沿着鱼骨的方向片成三份，两份鱼肉，一份鱼骨鱼头
步骤5/11 点击查看大图
将鱼肚子的部分从鱼肉上剔除，切成块儿，其他的鱼肉片成薄片，片越大越好。不过你需要有把快点的刀，还需要小心手…
步骤6/11 点击查看大图
鱼骨切成段
步骤7/11 点击查看大图
把鱼肉鱼骨放入容器，放入葱姜丝，料酒，淀粉，一勺盐拌匀腌制一会儿，鱼头不用腌制
步骤8/11 点击查看大图
腌制鱼片的时候，锅内放2-3勺油，放入八角，几粒花椒，一勺皮辣酱煸炒一下
步骤9/11 点击查看大图
锅里烹入1000ml的水，然后把鱼头下锅
步骤10/11 点击查看大图
水开后，依次放入鱼骨和鱼片，鱼骨先放，煮两分钟再放鱼片，鱼片要一片一片的下，这样外形好看，过程要一直保持锅滚开。放入适当的盐，这个真心看个人口味，但汤需要重些，否则鱼肉没有味道
最后一步点击查看大图
鱼肉好了以后倒入到装豆芽的盘中，锅洗干净，然后烧干水后倒入平时炒菜5倍以上的油，烧5成热，加入一把辣椒，这个多少看辣椒的能力和自己对辣度的承受力，还需要加入些花椒，和辣椒一样可以自己把控量。我因为不喜欢花椒，只放了两勺