老北京麻酱烧饼

浏览 12.3万 · 收藏 813

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天来做一道老北京麻酱烧饼，做法超级简单，不用醒发，只需揉好面团，涂抹上麻酱，卷一卷，烙一烙，轻松做出层次分明，酥到掉渣的烧饼，吃上一口，香酥到心尖，连吃三个不过瘾！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

芝麻酱 80g

、

盐 2g

、

花椒粉 2g

、

香油 30g

、

小鲜侣调味汁适量

、

面粉 500g

、

酵母 5g

、

温水 320ml

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材和工具：芝麻酱80克、盐2克、花椒粉2克、香油30克、小鲜侣调味汁适量、500克面粉、5克酵母、320ml温水、白芝麻适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2/20 点击查看大图
制作麻酱：碗中倒入芝麻酱80克、盐2克、花椒粉2克、香油30克、挤入适量小鲜侣调味汁；
步骤3/20 点击查看大图
充分搅拌均匀；
步骤4/20 点击查看大图
碗中倒入500克面粉、5克酵母粉、320ml温水边倒边搅拌，搅拌成絮状；
步骤5/20 点击查看大图
揉成光滑的面团（不用醒发）；
步骤6/20 点击查看大图
擀成大面片；
步骤7/20 点击查看大图
用厨房刮刀涂抹上刚才调好的芝麻酱；
步骤8/20 点击查看大图
从一头卷至另一头；
步骤9/20 点击查看大图
卷好分成差不多等量的小剂子；
步骤10/20 点击查看大图
取一个剂子，两端对捏；
步骤11/20 点击查看大图
再把四角往中间对捏，捏紧收口；
步骤12/20 点击查看大图
像这样的状态；
步骤13/20 点击查看大图
收口处朝下放置，轻轻压扁，撒上适量白芝麻；
步骤14/20 点击查看大图
擀开成圆饼状；
步骤15/20 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入饼胚慢烙；
步骤16/20 点击查看大图
烙至一面上色后翻面继续烙；
步骤17/20 点击查看大图
烙至两面金黄且熟透后盛出；
步骤18/20 点击查看大图
隔着屏幕都能闻到酥香；
步骤19/20 点击查看大图
芝麻酱的香味充盈着整个房间，一口接一口，根本停不下来；
最后一步点击查看大图
外皮焦香酥脆，里面柔软多层，家里老人小孩都爱吃！