面包
玉兔迎秋 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/9
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金龙鱼面包用高筋小麦粉、金龙鱼糕点用低筋小麦粉。
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步骤2/9
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打面:准备好所用的材料→高粉、低粉、砂糖、酵母、牛奶、鸡蛋倒入搅拌缸中搅拌均匀→加入盐→加入黄油。
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步骤3/9
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松弛:15~30分钟
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步骤4/9
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分割:80克一个,裹圆→基础发酵(40分钟)
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步骤5/9
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酥皮:黄油搓融→加入糖→加入鸡蛋→加入杏仁粉→加入蓝莓粉→加入低筋粉→擀成薄片→刻出圆形(备用)
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步骤6/9
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奶油桂花榛果酱:准备好材料→果脯切粒→所用材料倒入锅中煮沸→装入裱花袋(备用)
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步骤7/9
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成型:面团拍成圆形→放入奶油桂花榛果酱→裹成圆球→拍成圆形放入模具发酵,发酵:醒发箱温度28-30℃湿度85-90%,时间60分钟。
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步骤8/9
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烘烤:面包发酵好后放入酥皮进炉烘烤,炉温:上火190度下火180度,时间:16分钟,出炉后撒上糖粉图案。
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最后一步
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成品:玉兔迎秋。
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发布于 2020-09-08
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