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面包的做法

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面包

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玉兔迎秋参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上

金龙鱼面包用高筋小麦粉 310克

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 130克

、

砂糖 130克

、

牛奶 150克

、

鸡蛋 130克

、

酵母 10克

、

盐 10克

、

黄油 130克

、

酥皮

、

黄油 100克

、

砂糖 50克

、

鸡蛋 25克

、

杏仁粉 20克

、

蓝莓粉 7克

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 130克

、

奶油桂花榛果酱

、

牛奶 70克

、

淡奶油 30克

、

玉米淀粉 6克

、

桂花蜜 30克

、

榛子巧克力酱 40克

、

杏仁粉 40克

、

芒果干 30克

、

黄桃干 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
金龙鱼面包用高筋小麦粉、金龙鱼糕点用低筋小麦粉。
步骤2/9 点击查看大图
打面:准备好所用的材料→高粉、低粉、砂糖、酵母、牛奶、鸡蛋倒入搅拌缸中搅拌均匀→加入盐→加入黄油。
步骤3/9 点击查看大图
松弛:15~30分钟
步骤4/9 点击查看大图
分割:80克一个，裹圆→基础发酵（40分钟)
步骤5/9 点击查看大图
酥皮:黄油搓融→加入糖→加入鸡蛋→加入杏仁粉→加入蓝莓粉→加入低筋粉→擀成薄片→刻出圆形(备用)
步骤6/9 点击查看大图
奶油桂花榛果酱:准备好材料→果脯切粒→所用材料倒入锅中煮沸→装入裱花袋(备用)
步骤7/9 点击查看大图
成型:面团拍成圆形→放入奶油桂花榛果酱→裹成圆球→拍成圆形放入模具发酵，发酵:醒发箱温度28-30℃湿度85-90%，时间60分钟。
步骤8/9 点击查看大图
烘烤:面包发酵好后放入酥皮进炉烘烤，炉温:上火190度下火180度，时间:16分钟，出炉后撒上糖粉图案。
最后一步点击查看大图
成品:玉兔迎秋。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-08

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