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酸梅鸭

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酸梅鸭是一道广州的传统名菜，属于粤菜系。这种做法原是做鹅肉的，用来做鸭肉也一样好吃，我想用来做鸡肉也应该好吃的。鸭是自家养的，所以特别好吃，土豆吸入的肉的味道也非常好吃的，那天回娘家带上这只鸭回去，整整忙了大半天，晚上一家人围起来吃，很好味，关键是全家能坐在一起，好开心、很快乐!吃完后还能放些生菜，生菜吸了味后更好吃的，大家不防试试，冬天吃还起到暖胃的作用呢。不过有伤风感冒的就不要吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭肉半只

、

姜，蒜，八角，香叶适量

、

冰糖适量

、

酸梅酱 3勺

、

黄酒小半碗

、

生抽小半碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
半只鸭子清洗干净，淋少许老抽，涂抹均匀上色
步骤2/9 点击查看大图
准备少许姜片，大蒜，八角，香叶，冰糖
步骤3/9 点击查看大图
锅中加少于油，放鸭子小火慢煎
步骤4/9 点击查看大图
煎至表皮金黄，下姜蒜煸香
步骤5/9 点击查看大图
再放入八角香叶，小半碗黄酒，小半碗生抽，一小勺盐，三勺酸梅酱，再倒入没过一半鸭子的清水
步骤6/9 点击查看大图
盖上盖子煮二十分钟，再翻面煮二十分钟
步骤7/9 点击查看大图
煮好后捞出香料收汁，用勺子不停把汤汁浇在鸭子上
步骤8/9 点击查看大图
收至汤汁浓稠出锅，斩块
最后一步点击查看大图
最后再把剩余的汤汁浇再鸭肉上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-08

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