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迷人的板栗烧肉的做法

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迷人的板栗烧肉

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秋天的板栗，号称“补肾”佳品，跟五花肉、排骨、小公鸡一起烧，怎么烧都好吃。趁着新鲜板栗上市，小伙伴们赶紧动手试一试，这个只要花时间、火候到了，自然就好吃的时令菜！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

板栗 500g

、

葱姜蒜若干

、

料酒老抽生抽 1:2:4

、

冰糖一小把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉洗净切小块，抹干水份
步骤2/13 点击查看大图
生板栗头部划十字，放入加盐的滚水中煮3-5分钟，沥干水，趁热去壳，考验厨房小能手毅力的时刻到啦！
步骤3/13 点击查看大图
煮板栗的时候，调料洗净，沥干水份备用
步骤4/13 点击查看大图
热锅下油，放入葱姜煸炒至微微焦香
步骤5/13 点击查看大图
加入生肉，小火煸炒，炒制微焦
步骤6/13 点击查看大图
倒入大料，不断煸炒爆香，盛入碗中备用
步骤7/13 点击查看大图
热锅加入少量碎冰糖，小火炒出糖色
步骤8/13 点击查看大图
迅速倒入肉块和调料翻炒，让每一块肉都裹上漂亮而剔透的糖色
步骤9/13 点击查看大图
倒入料酒、老抽和生抽，配比分别是1:2:4，大力翻炒均匀
步骤10/13 点击查看大图
倒入开水没过肉块，大火煮开后拧小火，盖上锅盖煮40-50分钟入味
步骤11/13 点击查看大图
加入板栗仁，继续焖30分钟，过程中不时关注，尝尝味道，看看汤汁，避免糊锅
步骤12/13 点击查看大图
最后一步大火收汁，五花肉绵软Q弹，板栗软糯香甜，没错，就是秋天的味道啦！
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

1、五花肉要想烧的绵软、肥肉入口即化，焖制时间至少90分钟以上。 2、中途加水一定得加热水，这是红肉不老的秘密。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-08

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