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凤梨馅儿的做法

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凤梨馅儿

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这次做的凤梨馅儿，没有加冬瓜，不用挤汁水，与其说炒，不如说是熬，熬呀熬就熬出了酸甜晶莹，果味十足的凤梨馅儿，中秋节要到了，应该做月饼也不错

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10~30分钟 | 切墩(初级)

去皮的凤梨或者菠萝 500g

、

冰糖 90g

、

麦芽糖 60g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把菠萝立起来，分成四份，把硬心部分单独切出来，果肉部分切细丝，硬心切小块
步骤2/8 点击查看大图
硬心部分用机器打碎，如果没有机器，硬心部分就不要了，其实硬心部分纤维很重，只是丢掉了觉得有点儿浪费
步骤3/8 点击查看大图
把菠萝肉丝和打碎的硬心混合，把需要的材料准备好
步骤4/8 点击查看大图
锅里倒入菠萝，加入冰糖，开中火熬煮
步骤5/8 点击查看大图
等菠萝汁收干一点儿后放入麦芽糖，继续中火熬煮，需要不停的搅拌
步骤6/8 点击查看大图
熬到菠萝汁彻底收干，有粘性的时候加入黄油，这个时候改成小火继续翻炒
步骤7/8 点击查看大图
炒到粘性很足，可以翻折的时候就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
找个干净碗铺开晾凉，凤梨馅儿就做好啦~

小贴士

啰嗦两句，熬馅儿最好用不粘锅，冰糖的量可以按照自己的口味自行增减，也可以换成白砂糖，因为没有挤汁水所以水份很重，需要有点儿耐心喔，但是这个馅儿最大程度的保留了菠萝的味道，真的值得一试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-08

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