香菇板栗炖鸡汤

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每吃板栗的秋天是不完整的。家门口有好大一颗板栗树，树的旁边是一条踩着板栗树根下行的道路。至于多少年我不得而知，奶奶说嫁我们家那棵树就在了。从小爱到大的板栗秋天怎能没有它的存在。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。鸡肉也有养肝护肝的功效，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。香菇板栗炖鸡汤包含丰富的蛋白质及人体必须的微量元素。它是一种十分大补的营养品，但并不能够多吃。物极必反，再补的营养品，吃多了也会补过头，反而对身体不好。板栗中富含丰富的维生素C，含量比绝大多数的水果青菜以及西红柿、苹果都要高。板栗里面还含有丰富的铁、锌等人体必须的微量元素及蛋白质。属于坚果一类的食物，但却不像传统坚果有太多的油脂。而鸡肉也含有多种营养物质，板栗炖鸡汤，不仅有丰富的维生素类和蛋白质，还有多种微量元素，适量食用是很好的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡 1只

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干香菇适量

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板栗适量

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老姜 1块

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盐适量

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干辣椒适量

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青花椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜板栗划开热水烫10分钟，去掉外皮和内皮，老姜切片，洗净备用。
步骤2/7 点击查看大图
干香菇泡发洗净备用。我买的是小香菇不用改刀，一口一个超满足。
步骤3/7 点击查看大图
鸡最好在买的时候烧过皮，那样鸡表皮会干净一些没有小绒毛，而且会更香。鸡洗净去掉内脏，切块在洗净备用。炖汤最好选用老鸡。
步骤4/7 点击查看大图
热锅放入少量菜籽油，因为鸡本身也有油。鸡块下锅翻炒放入老姜片，翻炒至鸡肉皮紧致。如果有焯水的习惯，也可以先焯过水在炒。焯过水鸡口感稍稍会差一些。
步骤5/7 点击查看大图
换一口砂锅，将鸡肉盛至砂锅，加水莫过食材，尽量多一点，因为在炖汤过程中汤会减少。三黄鸡的话一起加入干香菇和板栗，少许干辣椒和青花椒增香。土鸡老鸡大火烧开在炖15分钟加入食材。如果家里有病人可以将干辣椒和青花椒替换为红枣枸杞。
步骤6/7 点击查看大图
大火烧开，小火慢炖。三黄鸡一个小时，土鸡两个小时。最后放入适量盐，闷10分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅成品图。因为有板栗，汤的颜色是黄的，如果喜欢放葱的可以直接放葱结炖。鸡本身就很鲜了，所以不用放味精鸡精那些调料。