香菇板栗炖鸡汤
每吃板栗的秋天是不完整的。家门口有好大一颗板栗树,树的旁边是一条踩着板栗树根下行的道路。至于多少年我不得而知,奶奶说嫁我们家那棵树就在了。从小爱到大的板栗秋天怎能没有它的存在。 香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。鸡肉也有养肝护肝的功效,板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等,效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤,正合秋季补肾的道理。 香菇板栗炖鸡汤包含丰富的蛋白质及人体必须的微量元素。它是一种十分大补的营养品,但并不能够多吃。物极必反,再补的营养品,吃多了也会补过头,反而对身体不好。板栗中富含丰富的维生素C,含量比绝大多数的水果青菜以及西红柿、苹果都要高。板栗里面还含有丰富的铁、锌等人体必须的微量元素及蛋白质。属于坚果一类的食物,但却不像传统坚果有太多的油脂。而鸡肉也含有多种营养物质,板栗炖鸡汤,不仅有丰富的维生素类和蛋白质,还有多种微量元素,适量食用是很好的。
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步骤1/7
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新鲜板栗划开热水烫10分钟,去掉外皮和内皮,老姜切片,洗净备用。
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步骤2/7
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干香菇泡发洗净备用。我买的是小香菇不用改刀,一口一个超满足。
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步骤3/7
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鸡最好在买的时候烧过皮,那样鸡表皮会干净一些没有小绒毛,而且会更香。鸡洗净去掉内脏,切块在洗净备用。炖汤最好选用老鸡。
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步骤4/7
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热锅放入少量菜籽油,因为鸡本身也有油。鸡块下锅翻炒放入老姜片,翻炒至鸡肉皮紧致。如果有焯水的习惯,也可以先焯过水在炒。焯过水鸡口感稍稍会差一些。
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步骤5/7
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换一口砂锅,将鸡肉盛至砂锅,加水莫过食材,尽量多一点,因为在炖汤过程中汤会减少。三黄鸡的话一起加入干香菇和板栗,少许干辣椒和青花椒增香。土鸡老鸡大火烧开在炖15分钟加入食材。如果家里有病人可以将干辣椒和青花椒替换为红枣枸杞。
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步骤6/7
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大火烧开,小火慢炖。三黄鸡一个小时,土鸡两个小时。最后放入适量盐,闷10分钟即可出锅。
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最后一步
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出锅成品图。因为有板栗,汤的颜色是黄的,如果喜欢放葱的可以直接放葱结炖。鸡本身就很鲜了,所以不用放味精鸡精那些调料。
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发布于 2020-09-08
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