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红烧鮰鱼的做法

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红烧鮰鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鮰鱼 1条

、

生姜 1块

、

大蒜 1个

、

葱 90g

、

干辣椒 3个

、

桂皮 1块

、

生抽若干

、

米酒若干

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鮰鱼先用懒人抹布之类的干布擦干净表面粘液，冲洗干净后切块。葱姜蒜切块备用
步骤2/3 点击查看大图
油锅下葱姜蒜爆出香味，下鱼块，煎一会儿后下米酒，少量，大致如图。大火煮开3分钟。
最后一步点击查看大图
如果不嫌麻烦，油锅关火后将鱼块移到砂锅或者铸铁锅里，如果此时蒜粒没有焦也可以一并转移，然后加生抽，薄薄盖满锅底的量，加两勺糖，3-4倍量生抽的剂量加水。如果砂锅比较小，再多放一些水，总之不能干烧。放入干辣椒，桂皮，大火煮开转中火焖煮10分钟，转小火再15分钟。之后开锅翻面，开盖再小火5分钟。最后撒葱叶即可

小贴士

1、鮰鱼肉厚耐煮，中途尽量不要频繁开锅 2、汤汁收干一些，开始起胶质才是最好哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-08

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