红烧鮰鱼
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烹饪步骤
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步骤1/3
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鮰鱼先用懒人抹布之类的干布擦干净表面粘液,冲洗干净后切块。葱姜蒜切块备用
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步骤2/3
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油锅下葱姜蒜爆出香味,下鱼块,煎一会儿后下米酒,少量,大致如图。大火煮开3分钟。
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最后一步
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如果不嫌麻烦,油锅关火后将鱼块移到砂锅或者铸铁锅里,如果此时蒜粒没有焦也可以一并转移,然后加生抽,薄薄盖满锅底的量,加两勺糖,3-4倍量生抽的剂量加水。如果砂锅比较小,再多放一些水,总之不能干烧。放入干辣椒,桂皮,大火煮开转中火焖煮10分钟,转小火再15分钟。之后开锅翻面,开盖再小火5分钟。最后撒葱叶即可
小贴士
1、鮰鱼肉厚耐煮,中途尽量不要频繁开锅
2、汤汁收干一些,开始起胶质才是最好哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-08
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