香浓酒酿（自制米酒、醪糟）
喜欢酒酿又不放心外面卖的，担心食品安全，那就自己动手，简单又美味！
-
步骤1/13
点击查看大图
糯米洗净提前一晚泡发
-
步骤2/13
点击查看大图
第二天，泡好的糯米用手一捏就碎即为泡好。
-
步骤3/13
点击查看大图
将糯米放入蒸格中，蒸格提前铺上打湿并拧干多余水分的纱布。上面用筷子插些小孔方便均匀受热。
-
步骤4/13
点击查看大图
糯米上锅蒸，上汽后蒸35分钟左右，因为各家火力不同，时间只是一个参考。具体以糯米刚熟过芯为准。然后将蒸好的糯米放入干净无水无油容器中降温至25-30℃。
-
步骤5/13
点击查看大图
温度降到合适温度后，加入甜酒曲。
-
步骤6/13
点击查看大图
然后少量多次加入凉白开，我这里大约加了300毫升左右。具体以糯米和酒曲充分拌匀，然后盆底无多余水分为宜。
-
步骤7/13
点击查看大图
用手充分抓匀。
-
步骤8/13
点击查看大图
将拌匀的糯米放入无油无水高温消毒的容器中，压实。
-
步骤9/13
点击查看大图
中间掏个小孔方便观察出酒情况。
-
步骤10/13
点击查看大图
密封。剩下的就交给时间了。放在常温30℃左右的地方，夏季室温即可，冬季需要裹棉被保温。夏季一般2-3天，冬季则需要4-5天左右。
-
步骤11/13
点击查看大图
发酵好的酒酿会出很多米酒，会使糯米浮起来。然后做好的酒酿就需要进冰箱冷藏密封保存了，否则会酸。
-
步骤12/13
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1.注意蒸制时间，不能蒸太软，否则影响口感。
2.加凉白开不能加太多，否则影响香味。3.酒曲一定要在25-30℃加入，温度不能太低，也不能太高，否则酒曲会不发酵或者发酸。
4.此视频为我出镜亲自制作并参与拍摄，朋友公司拍摄后共享。所以大家可能会在其他平台看到，勿怪，不存在侵权。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-07
自制米酒、醪糟的相关分类
自制米酒、醪糟的相关推荐
-
自酿糯米酒煮汤圆
214580人看过 -
自酿米酒
61096人看过 -
自制米酒
125605人看过 -
在家轻松自制米酒
73492人看过 -
自制米酒
281290人看过 -
自制米酒超甜腻
323606人看过 -
自制江米酒（醪糟、甜饭）
55865人看过 -
自制米酒
29001人看过 -
米酒自制
62477人看过 -
自制米酒
94335人看过 -
土豆炒鸡胸肉——迷迭香
7753062人看过 -
自制米酒
11785人看过
