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爽口开胃，佐餐必备-凉拌藕片的做法

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爽口开胃，佐餐必备-凉拌藕片

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凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

莲藕 1节

、

红椒 1个

、

青椒 1个

、

生姜 2片

、

葱 1根

、

盐 3克

、

白糖 1克

、

白醋适量

、

太太乐鲜鸡汁适量

、

太太乐头道鲜酱油适量

、

香油适量

、

花椒油少许

、

辣椒油少许

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备新鲜的莲藕1节，洗净，削皮后切成均匀的薄片，
步骤2/9 点击查看大图
放入盆中，加几滴白醋，避免藕片氧化变黑。
步骤3/9 点击查看大图
生姜切末；青、红椒切圈；葱切花备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中水烧热，加入几滴白醋，少许植物油，搅匀，待水开后下入藕片，用勺子翻动几下，避免夹生。
步骤5/9 点击查看大图
焯水一分钟左右捞出藕片，放入凉开水中过凉。
步骤6/9 点击查看大图
重新起锅，加入适量植物油，烧至七成热关火。下入姜末，辣椒末激出香味，
步骤7/9 点击查看大图
再依次加入盐、白糖、白醋、太太乐鲜鸡汁、太太乐头道鲜酱油、香油，花椒油、辣椒油兑成料汁。
步骤8/9 点击查看大图
将料汁淋在藕片上，撒上葱花，拌匀装盘即可。
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爽口开胃，佐餐必备

小贴士

1、挑选两头完好的莲藕，这样里面不易有泥沙； 2、藕中加几滴白醋可避免藕片氧化变黑； 3、焯水时加油可增加藕片的亮度和色泽； 4、藕片焯水一分钟左右，投入凉开水过凉，这样藕片吃起来口感更爽脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-07

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