火龙果红豆西米露

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虽然入秋了，但晌午前后，天气还是很热的；再加上“苦夏”的煎熬，这阵子胃口一下子就好了，特别想吃肉和甜的食物，兴许这也是为了没俩月就到来的冬天做能量储备吧？不管那么多了！趁着天还热，胃口稳定，手上又有现成的材料，给自己整一杯清凉饮品。刚巧，老姐来了，给她也做一杯，反正都是顺手的事儿。前几日做了蜜红豆，做了几样小点心后还剩下不少，用它做西米露又好喝又能获得满足感。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

自制蜜红豆适量

、

西米适量

、

红心火龙果半个

、

纯牛奶 2盒

烹饪步骤

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纯牛奶、红心火龙果、自制蜜红豆、西米准备好；
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取适量西米倒入锅中，用滚开的水浸泡20分钟；
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很快，西米就膨胀起来了，前3分钟要用小勺将西米不时地搅拌几下，防止西米粘连在锅底；
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20分钟后，加适量凉水入锅中，小火煮开；西米不易煮透，大概要小火煮15分钟左右，中途不时用勺子搅拌，防止西米粘锅底煮糊；
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不时用漏勺将西米捞起来查看，西米中心有小白点时就可以关火了；
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将锅中的西米倒入漏勺里，再过两遍凉水，西米就全部变成透明状了；暂时不使用，可以用凉水浸泡西米；
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将红心火龙果切小块备用；
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取两个杯子，先将西米舀入杯中；
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再倒入适量（多美鲜）纯牛奶，并用勺子将西米和牛奶搅拌均匀；
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再舀入适量蜜红豆；蜜红豆的多少可以根据其甜度和喜欢的口味来添加；
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最后摆放红心火龙果；想要分层清晰，可不搅拌，想要红心火龙果的颜色呈现渐变色混合在牛奶中，可轻轻搅拌几下。
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火龙果红豆西米露，颜值高有营养！

小贴士

1. 传统的西米露需使用椰汁，但因为自制的蜜红豆用白糖和红糖制作的，所以甜度非常高，如果再使用椰汁，糖量摄入就超标了；使用纯牛奶，既突出了蜜红豆的味道，又增加了蛋白质的摄入，营养更加丰富，口感也非常醇香； 2. 水果不限于红心火龙果，也可以换成其它应季水果如芒果、猕猴桃、哈密瓜等；有了水果的加持，这杯牛奶西米露，蛋白质和维生素一样都不少； 3. 西米不易煮透，可先用热水浸泡20分钟，再添水小火煮至中间有白芯，过几遍凉水后就完全呈透明状了；西米暂时不用可浸泡凉水中，但不宜久泡，防止失去弹性，从而失去食用时的乐趣； 4. 想喝常温的，用常温纯牛奶就可以了；想喝清凉的，可以将牛奶和蜜红豆冰箱冷藏后再使用，口感清甜；将红豆和火龙果搅拌后，还会呈现出黑糖奶茶的颜色，不论是颜值还是味道，都非常诱人。

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发布于 2020-09-07

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