香煎刁子鱼
有没有跟我一样爱吃鱼的小伙伴呢?焖刁子鱼是宜昌有名的一道菜,本地餐厅菜单上的常客,但是我更喜欢这种香煎的做法,应该是常见的另外一种干煸刁子鱼的我的改良家庭版吧,喜欢的就收藏,有时间自己做一做,亲手做美食,是一种乐趣哦!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
今天花十块钱买了一斤刁子鱼,就是这样的小鱼啦,不知道在你的家乡叫什么呢
-
步骤2/7
点击查看大图
刁子鱼肉很厚实,口感嫩,就是卖鱼的去磷不干净,回来还得自己用小刀刮洗一遍,非常麻烦,而且腥味重,不过为了美食,只能一个一个来过一遍啦
-
步骤3/7
点击查看大图
洗干净的小鱼加入我所写的料腌制去腥,白酒、料酒、香醋少许
-
步骤4/7
点击查看大图
鱼儿就慢慢腌制,把配菜准备一下,香菜根和葱白分开切到一边,叶子切了放在一边备用,辣椒切条,姜蒜切丝
-
步骤5/7
点击查看大图
起锅烧油,记住热锅冷油,慢慢的把锅转几遍,让油滑透了,这个是炙锅,经过这个步骤,锅底才不粘锅,略微撒入一些盐在油锅里,也是不粘锅的秘密,然后把鱼一条一条整齐放入锅里,用中小火煎
-
步骤6/7
点击查看大图
接下来就是考验耐心的时候了,不着急,慢慢煎,因为我没有平底锅,还得时不时的各个方向晃动锅,让鱼受热均匀,中途不要翻动,等一面煎黄再翻过来煎另外一面,这步比较难,新手不挑战啊,不确定一面煎好了没有啊,可以轻轻翻一条起来看看,别动整体就行了。尽量保持完整,偶尔有两条烂了也是有的
-
最后一步
点击查看大图
接下来是调味了,我是先把锅里的油倒出来一些,留少量底油,下入花椒、姜蒜、豆瓣酱和自制酱炒香,放入辣椒和香菜根葱白翻炒,这一步,就香气扑鼻了,再加入少量盐调味,锅边淋入少量啤酒,最后下入香菜叶子葱叶子翻炒出锅就好了,感觉爱喝酒的人,这是不错的下酒菜哦!
煎鱼一定要有耐心哦!是否金黄香酥就取决于你的水平了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-07
香煎刁子鱼的相关分类
香煎刁子鱼的相关推荐
-
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#家乡美食香煎刁子鱼
151159人看过 -
红烧刁子鱼
69768人看过 -
香煎刁子鱼,咸辣焦香,连鱼骨都能吃
46372人看过 -
香辣刁子鱼
52865人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73251069人看过 -
香煎刁子鱼^_^
23066人看过 -
红烧刁子鱼
113615人看过 -
家常烧刁子鱼
167441人看过 -
无油炸带鱼----空气炸锅
563519人看过 -
椒盐虾
7110571人看过 -
空气炸锅烤带鱼
569323人看过 -
#我为奥运出食力#清蒸刁子鱼
132180人看过