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奶茶芒果千层蛋糕

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香浓的奶油搭配弹嫩的千层皮，还有清爽的芒果，饼皮的部分我们用到了奶茶，光吃皮都觉得老好吃了，奶油的用量大家可以根据自己的喜好调节，视频中用奶油封胚了，其实不封也是可以的。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

细砂糖 60g

、

红茶 8g

、

玉米油 23g

、

低筋面粉 120g

、

全脂牛奶 600g

、

淡奶油 300g

、

打发淡奶油用的细砂糖糖 20g

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
锅里加入牛奶和红茶粉
步骤2/26 点击查看大图
煮到微微沸腾
步骤3/26 点击查看大图
煮好后过滤茶碎，可以多过滤几遍
步骤4/26 点击查看大图
过滤好后就得到一盆奶茶
步骤5/26 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤6/26 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
步骤7/26 点击查看大图
加入细砂糖搅拌均匀
步骤8/26 点击查看大图
将前面过滤好的奶茶倒入鸡蛋液，（注意茶不要太热了）一边倒，一边搅拌，
步骤9/26 点击查看大图
低筋面粉过筛进去，搅拌均匀
步骤10/26 点击查看大图
将面糊过滤三次
步骤11/26 点击查看大图
这样就得到了一个没有颗粒顺滑的面糊
步骤12/26 点击查看大图
加热平底锅，到120°左右开始烫皮（用电陶炉或电磁炉如果没有的话可以用煤气灶小火）
步骤13/26 点击查看大图
舀一勺面糊倒入平底锅，晃匀在锅内，倒出多余的面糊（如果没有用温度计测量温度的话就不用倒出多余面糊，直接烫）
步骤14/26 点击查看大图
烫到表面起泡即可铲出来。
步骤15/26 点击查看大图
边缘用硅胶刀划一下，再倒扣出来
步骤16/26 点击查看大图
放到冷却架上冷却（冷却架上铺好油纸）表面再盖一个毛巾或者纱布避免皮干了
步骤17/26 点击查看大图
用戚风模具底印着划一个圆形，不划开直接抹奶油也可以
步骤18/26 点击查看大图
芒果切片
步骤19/26 点击查看大图
淡奶油加糖，用打蛋器打发
步骤20/26 点击查看大图
打发到淡奶油纹路清晰，提起来不会滴落
步骤21/26 点击查看大图
一片皮一层奶油，层层叠加
步骤22/26 点击查看大图
做几层后铺一层芒果，继续抹奶油铺饼皮（芒果尽量往中间放）
步骤23/26 点击查看大图
放完芒果后隔几层后再放第二次芒果
步骤24/26 点击查看大图
叠加完成后就可以装饰一下直接吃了，如果想要封边的话可以再准备一点奶油装在裱花袋中，把蛋糕周围和表面都挤上奶油
步骤25/26 点击查看大图
抹平表面和四周
最后一步点击查看大图
最后表面再放一些芒果和薄荷叶即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-07

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